腌制泡菜，不料罈子長出白色泡沫，在線等挺急的！

夏天某一天閑來無事想跟著網上學如何腌制泡菜，找了一個挺簡單的步驟就開始行動了。腌制完成之後就靜靜地等著，終於要打開吃的時候發現罈子上竟然長了一層白色的東西，先稱它是白色的泡沫吧，為什麼會出現這樣的情況呢，難道是我放的鹽太多了？這是我當初腌制時的步驟：

食材：白蘿蔔、泡菜鹽、涼白開、干辣椒、乾花椒粒、白糖、紅糖、老蔣、大蒜、白酒、老泡菜水

步驟：

1、提前將所有原材料準備，原材料洗乾淨、切成短條

2、白糖、紅糖是為了讓泡菜的味道更加豐富，但是量不要太多了，否則會遮住泡菜的味道。鹽的種類很多，湖鹽、井鹽、海鹽、加碘鹽等等，而製作泡菜時最好用專門的泡菜鹽，這樣的鹽不含碘，能促進乳酸的發酵

3、如果有老泡菜水最好，能加快泡菜的發酵（估計好多都沒有，沒關係下次就有了）

4、將泡菜鹽、干辣椒、乾花椒、白糖、紅糖、老薑、大蒜、老泡菜水、白酒倒入涼白開水中攪拌均勻，放置在通風的陰涼處即可。

規規矩矩按照步驟做，可是還是長白毛就不知道是為什麼了？有知道原因的嗎？