塵世紛擾，我只要一碗蛋炒飯

二十萬吃貨的精神故鄉

這些天搬完家，終於閑下來可以下廚。拿著好久沒碰的鍋鏟，想到的第一個菜是做一份蛋炒飯。

於是提前留好隔夜飯，買好雞蛋，興緻勃勃的做好，一入口頓覺傷感，早已不是當初做的味道。這是我學做的第一道菜，亦是我曾經最暖心最拿手的菜，想來一碗蛋炒飯竟有了些滄桑味。

好吧，今天周六，又到了溫習舊文的日子，那就讓我們，來溫習一下萬能的，蛋炒飯。

——深夜君

－ 正文 －

大家都知道，蛋炒飯要做得好最好用隔夜的米飯，光隔夜還不行，如果是黏不啦嘰的東北米，隨便你怎麼隔，也炒不出乾爽散酥的蛋炒飯來， 廣東絲苗米或者泰國香米是蛋炒飯的最佳選擇。

然而，炒飯的秘密並不在於此。關於什麼是法國菜的秘訣，大美人兒澤達.瓊斯在她主演的《美味關係》里是這樣回答的: 黃油，黃油還是黃油! 從國小五年級開始追尋炒飯的秘密，是否是恰到好處的隔夜米飯? 噴香的新鮮蔥花?還是足夠分量的雞蛋?

說蛋炒飯粒粒皆辛苦一點兒也不過分，在山城重慶，路邊大排檔里，5塊錢讓出賣力氣的棒棒軍蛋炒飯加四川泡菜管飽，那每一口和著汗水拔進嘴裡的炒飯都包含著闖出大山的誓言和美好生活的夢想。

說蛋炒飯迷死人我舉雙手贊成! 只因為那集萬千寵愛於一勺的豬油! 是的，豬油就是蛋炒飯中蘊藏的秘密。只有用豬油炒出的蛋炒飯方可擁有那銷魂的香味曼妙的口感。一口氣吞下兩碗，再灌下一大杯雲南沱茶，那樣的美味童年，即使錯過了隔壁班的女孩兒，又有什麼關係呢？

時代進步了，大國已然崛起，社會小康而和諧。 炒飯也已跟隨著走進新時代。在各種名堂的炒飯里，以揚州炒飯風頭最勁，試問哪位走南闖北的客官沒有在某家食肆酒樓的menu里見過她的芳名呢？然而見過了領略過了，面對琳琅滿目的配料: 蝦仁兒，冬菇，火腿，水發乾貝，青豆，玉米粒，雞丁……豪華陣容如此，到底什麼是正宗的揚州炒飯，至今仍然是一盤炒飯，各自表述。

更別說接下來的福建炒飯，廣州炒飯什麼的。彷彿每個地方不在自己的地名後面加上炒飯兩個字，該省市自治區的青年男女就真的不曉得在拉手，擁抱，親嘴兒之後，該如何鼓起勇氣炒飯一樣！我的家鄉在過去的幾年搞笑節目不斷，賺夠了世界的眼球，傷透了人心。

謝天謝地，儘管什麼都可以無中生有指鹿為馬，但畢竟還沒有令人噁心的編造出一個重慶炒飯來！在我的家鄉，有神一般存在的回鍋肉炒飯，由川菜的頭牌——回鍋肉派生而出，可謂百吃不厭，人見人愛。有與之交相生輝的魚香肉絲炒飯，構成川菜里讓人高山仰止的炒飯雙子塔！還有小家碧玉般質樸而美妙的泡菜炒飯，開胃，醒神，微微酸辣的口感引人入勝。

話說回來，不管怎樣忽悠，炒飯勵志，炒飯改寫歷史，炒飯讓人忘了青梅竹馬，炒飯讓揚州炒飯人盡可夫，炒飯在重慶守身如玉，這一切的一切，都源於這眾里尋他千百度，衣帶漸寬終不悔的蛋炒飯！

真的，不管僥倖購得的房子翻了幾番，股票價值幾何，不管單位的人事鬥爭怎樣的血雨腥風，明天如何矇混過關，捫心自問，我真的只需要一碗蛋炒飯。

天馬行空的行文至此，想起那個寒夜裡，身披軍大衣起身為我炒蛋炒飯的身影。笑罵聲里柴火旺了，豬油「吱」的一聲，像個小精靈般順著鍋壁溜到鍋底，打雞蛋的節拍聲聲敲心坎，切開的蔥花香氣氤氳……

文 / Marshall

圖片 / 百度圖片

BGM / 我想和你吃個飯 – 林啟得

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