月子餐有妙招：豬腳加點甜醋營養好吸收

（央視財經《回家吃飯》）有句話說得好：女子本弱，為母則剛。新生命的誕生，是希望、是喜悅，但對於進入人生新階段的媽媽們，除了要照顧好自己的寶寶，照顧好自己，注重身體的滋補也是一件大事哦！今天咱就跟飯糰們一起說說這月子餐的事。

廚房達人陳美珊是名廣州妹子，別看她如此青春靚麗，可已經是兩個孩子的媽媽了呢！

俗話說得好：食在廣州。對於月子餐，廣東人也是很講究的。今天，不遠千里，陳美珊帶來了廣東人做月子餐的秘密：添丁甜醋！

廣東做月子餐有啥不一樣，且看美珊帶來的豬腳姜醋，這可是新媽媽們月子餐中必不可少的一道大補菜呦~豬腳對於愛美的女士來說是美容佳品，在月子餐里更是一道滋補佳品，尤其是用到這口味酸酸甜甜的添丁醋，新媽媽們用來滋補身體，這新爸爸們可以用來拌飯吃。一舉兩得，小竅門，您記好！

1、「添丁」甜醋是指廣東地區孕婦產後要進食補身的姜醋。

做法是用原醋烹飪或兌水后，加入陳皮和丁香等加工而成。是一種口味酸甜的特色醋，具有很多人體必需的氨基酸。在製作豬腳姜時，加入足量的甜醋可溶解豬腳鈣質，以便人體吸收。

2、老薑的味道比較辛辣，具有解表散寒、溫中止咳、化痰止咳的作用。

一般作為菜肴的配菜在製作豬腳姜時，處理老薑時拍的姜纖維接觸面比較大，味道更容易散發。姜拍扁后，煸炒干水分以便更充分融合甜醋的味道。

3、豬腳是指豬的后蹄，含有豐富的膠原蛋白。豬腳營養豐富、味道可口，不僅是常用食材，也是滋補佳品。

適合血虛、年老體弱、產後缺奶、腰腳軟弱無力者食用。

廣式滋補不僅注重食材營養價值，料理的方式也十分精細~嘗完南方月子餐，咱再來北方看一看！特級廚師陳瀾，晉菜大廚，更是一枚新晉奶爸！但陳大一直有個遺憾，廚因為工作原因沒能經常親手為老婆做月子餐，但是，今天可是有機會啦！

山西的醋口感偏酸，廣式的醋卻偏甜口，酸醋做出來的菜式口感更是別有風味更開胃。陳大廚一次做兩道月子餐，心意滿滿，裡面的竅門有點多，小二給您捋一捋！

熗鍋稀飯的竅門

1、拍蒜時，刀面拍下去的同時往後拖，不僅可以防止蒜末濺出，還更容易散發蒜的香味。

2、小米營養價值很高，含豐富的蛋白質、脂肪、維生素，具有健脾養胃、補虛的效果。

3、胡麻油是胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，含有豐富的蛋白質、果膠酸、澱粉、礦物質。

胡麻油能給產後的新媽媽提供熱量，有驅寒補身的效果，胡麻油風味獨特，芳香濃郁，做肉食可去腥提鮮。

4、麻麻花是一種野生、珍貴的調味品，是晉北地區用來炒菜、做火鍋、做麵食的上等調味料。

說完了這熗鍋稀飯，再給您好好說說這長山藥到底是個啥。

1、 長山藥是屬於薯蕷科，可以食用也可以入葯，是珍貴的藥材。長山藥含豐富的維生素和礦物質，容易被人體吸收，長山藥具有補脾健胃、降低血壓、延緩衰老等功效。

2、 處理山藥的時，要帶水削皮，可有效防止山藥的皂角素、植物鹼直接接觸皮膚出現瘙癢癥狀。

南北的月子餐不看不知道，這一看差異還真是不少，但營養和美味是一樣滿滿滴！當然菜譜少不了，上菜嘍！

豬腳姜醋

食材：豬腳 添丁甜醋 老薑 雞蛋 水

做法：

1、老薑去皮用刀拍碎，豬腳處理后改刀斬成大塊，備用；

2、鍋加熱，將拍碎的姜放入鍋中煸炒，炒干水分后盛出，備用；

3、鍋內加涼水，放入豬蹄，燙熟后盛出瀝干水分，備用；

4、把老薑放入砂鍋中，再放入豬蹄、甜醋，大火燒開，轉小火燜制六十分鐘；

5、雞蛋煮熟去殼，再吃前兩天左右，再次放入鍋中燜制三十分鐘即可。

熗鍋稀飯

食材：小米南瓜粥 白菜 豆腐 蔥 蒜 胡麻油 麻麻花 土豆 鹽 胡椒粉 雞精 雞汁 油 水

做法：

1、白菜切絲，豆腐切片，蒜拍碎，蔥切碎，備用；

2、土豆蒸熟后切條，備用；

3、鍋內放胡麻油，油燒到五十度左右，放入麻麻花、蔥、蒜炒香後放入小米南瓜粥、土豆條、豆腐條、白菜，再放入鹽、雞精、胡椒粉、雞汁調味，出鍋；

4、擺盤，即可食用。

麻油長山藥

食材： 長山藥 雪裡蕻 蔥 香菜 生粉 胡麻油 油

做法：

1、長山藥去皮改刀切成段，放入水中浸泡；蔥、香菜切碎；雪裡蕻切碎後用水浸泡備用；

2、鍋內放油，長山藥裹生粉，油溫在五成熟后即可放入鍋中，炸制外表金黃，即可撈出；

3、鍋內放入雪裡蕻煸炒，放入胡麻油、蔥煸香，再倒入長山藥、香菜翻炒入味即可出鍋；

4、擺盤，即可食用。

今天的月子餐小課堂就到這裡啦，小二想說：媽媽們真的很辛苦！所以飯糰們要多回家吃飯！

記得幫媽媽洗洗碗、陪媽媽聊聊天。如果你是名新晉奶爸，按照今天的菜譜給你的她做頓美味的月子餐吧！