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雞蛋灌餅

2021/12/25

第一步

1.麵粉放入盆中，緩慢加適量清水，攪成雪花片，揉成麵糰，餳一會。

第二步

2.生菜葉洗凈，放入淡鹽水中泡10分鐘后，撈出瀝干水。

第三步

3.雞蛋打入碗中，放入蔥花和鹽，拌勻。

第四步

4.麵糰分成小劑，擀成薄薄的圓餅。

第五步

5.刷一層花生油，用手將邊緣捏起來，擠出裡面的空氣。

第六步

6.再次擀成圓餅。

第七步

7.平鍋燒熱，放入小餅，煎一會，在餅的周邊瀝少許油，晃一下鍋。

第八步

8.餅起鼓后，用筷子戳個小口，倒入雞蛋液。

第九步

9.煎3分鐘后（蛋液凝固），翻面，周邊瀝一點油，兩面微黃后出鍋即可。

第十步

10.餅上抹一些黃豆醬，放上生菜葉，可以開吃了。

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