蔥香掉渣餅的做法

以前家裡的餅子總是在外面買著吃，自從我學會以後，家人就再也不想吃外面買來的了。這款掉渣餅的做法，我採用了中式大包酥的方法，因為中式開酥要比西點簡單的多，擀的薄薄的餅坯入高溫烤箱慢慢地鼓起來，裡面包裹著經典的蔥香酥餡，吃到嘴裡層層酥脆，吃完之後，餐桌和地上會撒落的到處是芝麻和酥皮渣，這樣做的餅子既健康又衛生，價格也不貴，而且味道還非常的好，何樂不為呢？

By lxp幸福

用料

• 麵糰普通麵粉 400克
• 水 220克
• 酵母 4克
• 油酥普通麵粉 200克
• 植物油 100克
• 蔥末 適量
• 香油 適量
• 鹽 適量
• 五香粉 適量

做法步驟

1、把麵糰材料混合和成麵糰揉勻，醒發15分鐘

2、油酥材料混合揉勻

3、準備好各種餡料、芝麻

4、麵糰和油酥都等分成3份（計劃做3種口味的），依次用每個麵糰包入油酥

5、收口處捏緊，鬆弛10分鐘

6、將鬆弛好的麵糰收口朝下，擀成長方形的薄片

7、將右邊向中間對摺一次

8、再將左邊向中間對摺一次

9、將折好的麵皮再次擀成長方形，再進行一次三折

10、然後擀成長方形大片，放入香油、蔥末、鹽、五香粉、抹勻

11、把面片在進行一次三折

12、把面平均分成6等份

13、依次將其擀薄

14、把蛋液刷在餅胚上，放在芝麻里，沾上芝麻

15、翻個繼續沾上芝麻

16、然後將其擺入烤盤

17、送入提前預熱好的烤箱中，上下200度，中層烤制20分鐘

小貼士

1、此餅可以做成各種不同的餡，做糖餡時將麵粉炒熟，使內餡更香。 2、水油皮醒面時要用保鮮膜包裹，否則水分會蒸發使麵皮變硬。

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