「絲襪奶茶」製作工藝亦有望進入名錄 香港非遺背後的港味尋奇

又一批非物質文化遺產有望進入香港非物質文化遺產代表作名錄啦！2月12日，香港非物質文化遺產辦事處介紹了十個香港非遺代表作建議入選項目，包括南音、宗族春秋二祭、食盆和港式奶茶製作技藝等。讓人眼睛一亮的是，香港知名的港式奶茶（「絲襪奶茶」）製作技藝也有望加入非物質文化遺產名錄。

實際上，早在2014年香港康樂及文化事務署就公布了香港首份非物質文化遺產清單，當中涵蓋宗族口述傳說、粵劇、太平清醮和端午節等480個項目。之後，香港特區政府就該非遺清單中個別項目進行深入研究和評審，建立了香港非遺代表作名錄，首批入選的是包括粵劇、涼茶、長洲太平清醮、大澳端午龍舟游涌、香港潮人盂蘭勝會、大坑舞火龍、古琴藝術、全真道堂科儀音樂、西貢坑口客家舞麒麟和黃大仙信俗在內的十個項目。下面就來給大家介紹一些頗具香港特色的非物質文化遺產吧。

香港涼茶 展現傳統中醫藥文化

香港涼茶圖片來自網路

涼茶作為香港特色的非物質文化遺產項目，已經列入了國家級非遺代表性項目名錄。可以說涼茶早已是香港人生活中必不可少的一個部分。走在香港的大街小巷，很容易就可以發現涼茶鋪的身影，醒目的招牌上往往是以「堂」結尾的三字名稱。涼茶鋪的空間並不是很大，一眼便可看盡，尤其是靠近門口的櫃面上的大銅壺往往特別搶眼。

其實，涼茶既不涼、也不是茶。它是香港、澳門地區及廣東省民間常用復方或單味土產草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶品種甚多。有廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜乾涼茶等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、胡蘿蔔竹蔗水等，也成為香港人喜愛的傳統老牌涼茶。隨著時代的發展，有不少涼茶店家也開發出了可以在便利店販售的瓶裝涼茶，讓工作繁忙的年輕族群也能夠隨時隨地喝到地道的港式涼茶。

「絲襪奶茶」 回味悠長的香港特色

絲襪奶茶圖片來自網路

「絲襪奶茶」（港式奶茶）是香港人的發明。「絲襪奶茶」的製作工藝也已經成為了香港非物質文化遺產代表作名錄的建議入選項目。喝下午茶的習俗起源於英國，不過香港人用自己的勤勞智慧給傳統的英式下午茶帶入了的市井氣息。提到「絲襪奶茶」總會讓人浮想聯翩，實際上「絲襪奶茶」和絲襪並沒有什麼關係，之所以叫作「絲襪奶茶」，原因是用作過濾奶茶的棉紗網經奶茶浸泡后，顏色與形狀猶如絲襪，而且以棉紗茶袋濾過的奶茶口感特別細滑，茶味更均勻。

「絲襪奶茶」也不會只用單一種茶葉來沖泡，不然便會色、香、味不全；比較講究的店家會選用粗、中、幼茶葉不同比例配搭，而不同比例茶葉衝出來的茶便有所不同。據業界估計，香港目前有約7000間茶餐廳，約1.4萬名沖茶師傅。每家茶餐廳的師傅都有自己沖奶茶的秘訣，所以味道也不會完全一樣，這也是港式奶茶精彩之處。

長洲太平清醮 因麥兜而聞名的「搶包山」是亮點

搶包山圖片來自網路

長洲太平清醮是香港地區的傳統節日，也是長洲一年一度的大慶典。搶包山比賽和飄色會景巡遊是節慶中的兩大亮點。

所謂「飄色」就是由3-5歲的孩童裝扮成各色人物，坐在數米高的支架上，隨著花車在長洲島的大街小巷巡遊。「飄色」的主題變化多樣，作為「飄色」巡遊主角的孩童們盛裝打扮，有的裝扮成公主，有的扮成牛郎織女、有的則扮成警察，還有手握「獅頭」的小舞獅，孩子們端坐在高高的支架上，不時向兩旁的觀眾招手，贏得陣陣歡呼。

提到「搶包山」，很多人都會想到動畫片《麥兜的故事》。在電影里，麥兜到長洲島跟隨黎根師傅學藝，黎根把廣東省東海陸豐一帶移民的宗教競技——「搶包山」，傳授給了麥兜。在現實的「搶包山」活動中，用竹棚搭成的包山，高達十幾米，上面掛滿了上萬個包子，男子爭相攀上包山，搶到越高的包子，在世俗層面意味著身手越敏捷，在信仰意義上則象徵著福氣越高。

長洲太平清醮始於清朝晚期，傳說長洲有一年發生瘟疫，死者無數。當地居民祭天祈福，瘟疫才得以平息。此後，長洲居民就每年打醮祈福，祈求全年平安。這一習俗代代相傳，成為長洲當地獨有的民間節慶。2011年6月，長洲太平清醮被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。

有機會到香港的朋友，請一定不要錯過香港的非物質文化遺產，從中你可以了解到更多香港的文化底蘊和人文風情。（章廉 綜合整理）