炒米粉的做法，鼎味鮮美食

用料：米粉 雞蛋2個 洋蔥半個 紅蘿蔔半根 火腿腸1條 蒜頭3粒 蔥3顆 生抽適量 耗油適量 雞精粉1小勺 花生油適量

1.洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒，然後裝盤備用。

鍋里放適量水，大火，水煮開後下米粉入鍋，繼續煮。待米粉煮軟后，撈出，過兩遍冷水，然後裝在菜藍里晾乾水分

2.

打2個雞蛋到碗里，放一點鹽，然後用筷子打散。

3.大火熱鍋，鍋內水分蒸發后，倒入適量花生油，待油七分熱的時候，調至小火，倒入蛋液，快速攤散。蛋液凝固后，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。

4.將煎好的雞蛋裝到碗里。在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。

5.煎完雞蛋后，不用洗鍋，直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然後倒入瀝干水分的米粉，炒至米粉均勻粘上油。

6.倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋，翻炒幾下，再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的冬粉不會碎。炒至冬粉顏色均勻后，撒入蔥段，大火猛炒至冬粉鬆軟即可。

7.可以嘗試味道，覺得淡的話，可以再加入適量的生抽，翻炒均勻。然後關火，盛出，裝盤即可

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