豇豆角怎麼做好吃？這幾道食譜補鈣鐵鋅還「清腸」

豇豆角是夏季常見菜，很多人認為它只是普通的蔬菜，沒什麼特殊的，其實它是其貌不揚的補鈣小能手。而且，豇豆角可以說是「蔬菜中的肉食品」，對於不愛吃肉的挑食寶寶來說十分適用。

營養價值

豇豆含有豐富的營養元素如優質蛋白，維生素，無機鹽，纖維素，煙酸等等，可以補充營養，補充精力，強身健體，增強抵抗力。豇豆含有多種維生素，如維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C等等，鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量也很多，是不錯的鹼性食品，可以中和體內酸鹼值、抗疲勞，適合於常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛吃蔬菜的人，可以刮刮腸子、清除體內「垃圾」。

另外，豇豆含有的蛋白質屬於植物蛋白，是優質蛋白的一類，便於消化和吸收，還可提高人體免疫力，增強抵抗力。

潤腸排毒

豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維和鉀元素，吃豇豆，補充這些營養元素，可以促進腸胃蠕動，滋潤腸胃，促進排毒排便，利尿祛濕。尤其對於大魚大肉吃得過多的現代人來說，豇豆是個很好的排毒食品。

健脾開胃

豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維，吃豇豆，可以促進消化，促進排毒排便，改善胃口，增進食慾，健脾開胃。

補鈣幫手

豇豆中鈣含量很多，還有不可小視的錳，可以防止鈣質的流失。

適用人群

一般人均可食用，特殊人群如老人、寶寶、產婦、孕婦等也都可食用豇豆。特別是經常抽煙喝酒的男士，近期要做CT和核磁檢查的病人都可以多次一些來防護。

但是容易腹脹者則不宜食用豇豆，豇豆纖維素豐富，入食容易引起膨脹，容易腹脹者食用豇豆容易導致更嚴重的腹脹癥狀。

寶寶吃豇豆角

寶寶可以吃豆角的，但需完全煮到爛熟后，才給1歲以後的寶寶進食，另外要注意將豆角切小塊，以免噎到寶寶。

哺乳期吃豇豆角

哺乳期吃豆角不會影響哺乳質量和寶寶的健康，但不宜與會回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等。另外哺乳期媽媽不宜吃未熟透的豆角，容易腹瀉或中毒，不利於母乳餵養，一定要做熟透了才食用。

食用技巧

1、在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

2、豆角烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

3、烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌菜。

★ 豇豆角 食譜匯總 ★

薑汁豇豆角（12M+）

食材：豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。

做法

①豇豆角洗凈，切成5CM長的段，用水煮十分鐘左右撈出過涼，加一點糖。

②姜塊去皮，用挫板刀具磨成細泥，或是用刀切成姜泥。

③把過涼好的豇豆角和調料和姜泥一起拌勻即可。

蚝油豇豆茄子（12M+）

食材：豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、蔥1根、食用油1湯匙、鹽1茶匙、蚝油1茶匙

做法

①將蔥洗乾淨，切成蔥花，大蒜去皮切成蒜蓉。豇豆洗乾淨，撕去老莖，切成5厘米長的段。茄子洗乾淨，切成條。

②熱油鍋爆香蒜蓉，倒入豇豆翻炒至斷生，再把茄子加入，煸炒變色后，加鹽煸炒均勻。

③鍋中倒入開水，蓋上蓋上燜約1分鐘，然後放入蚝油，翻炒均勻，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

百合彩椒炒豇豆（12M+）

食材：豇豆150克、鮮百合30克、彩椒40克、油1茶匙、鹽1/4茶匙

做法

①將食材洗乾淨后，百合切片，用沸水略微焯燙一下；豇豆切成小段；彩椒去蒂和籽，切成絲。

②熱油鍋，放入豇豆段、百合片和彩椒絲一起翻炒，等食材全部斷生后，調入鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

蒜蓉棒棒糖（12M+）

食材：長豆角6根、大蒜1棵、食鹽、香油、白醋、芝麻醬適量。

做法

①挑選6根長短一樣的長豆角洗乾淨，放入開水中煮熟，撈出過冷水。

②然後從頭捲成卷。用竹籤串起來，把白醋、食鹽、香油、蒜蓉拌成料汁澆在棒棒糖上腌制入味即可。根據口味可以擠上花生醬，風味更佳。