40°那又怎樣？！照樣無辣不歡

香辣冬粉蒸蝦

材料：

蝦500g、冬粉50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量

步驟：

1.將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨，加入少許鹽、白酒腌制20分鐘

2.滾熱的開水燙冬粉

3.10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一乾淨盤底

4.將腌制好的海蝦均勻擺在冬粉上

5.將剁椒鋪在蝦身，撒上蒜末

6.涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋后可以加少許蔥花點綴

材料：

白菜1000g、蘋果1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量

步驟：

1.白菜擇去爛葉洗凈備用

2.白菜用鹽腌10個小時，攥干水分

3.梨子蘋果切成絲；蔥姜蒜剁末

4.加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻5)放入密閉的容器里，冰箱冷藏40個小時后即可

麻辣香鍋雞翅

材料：

雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量

步驟：

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用，撒1小捏鹽、撒蔥薑末

2.加入一小勺白酒，腌制1個小時

3.干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

4.平底鍋不放油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音

5.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油

6.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣剷出

7.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

8.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒

9.再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

10.然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴

材料：

雞腿2隻、油適量、鹽適量、辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、八角適量、蔥適量、姜適量、芝麻適量、糖適量、醬油適量、醋適量、料酒適量

步驟：

1.將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽腌制一會兒

2.砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3.大火煮開后，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘

4.雞腿撈出，趁熱放進純凈水裡,

5.油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒，兩片姜和適量蔥碎，保持小火，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出

6.一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

7.倒入剛熬好的熱油,適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

酒香麻辣雞脖

材料：

雞脖500g、啤酒700g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、花椒粉適量、糖適量

步驟：

1.雞脖剁成小塊，,辣椒剁成段

2.燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下,

3.鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、八角，放雞脖下去翻炒，加入老抽調色

4.往鍋里倒啤酒，大火燒開

5.蓋鍋蓋，小火接著燉，直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調味

6.繼續收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉，湯汁收干即可

不關注

就搗蛋

藍豬坊，一個集健康美味、有機生活為一體的美食工作室；是抒寫美食與愛、詮釋生活態度的地方，更是大家相互學習交流，體驗分享的平台。