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紫薯水晶粽

2021/12/25

第一步

綠西米加水（白糖可以先加入水中溶解之後倒入西米里）西米會吸收掉水分，水不需要加太多，也不需要一直泡著，泡太久會糊成一團，吸收了水之後西米變脹。依照個人口味加糖，如果先加水再加糖拌勻可能會把西米搞成糊狀

第二步

紫薯洗乾淨，去皮，上鍋蒸，用筷子很容易戳進去的軟度就行了

第三步

紫薯搗成泥加入白糖，依照個人口味加糖

第四步

煮粽葉，大概十分鐘就好了，然後洗乾淨備用

第五步

然後包粽子，呃，由於沒辦法拍自己包粽子的過程，所以沒圖，網上應該很多包紮的方式，大家可以上網學一學

第六步

包粽子的時候先往粽葉里加入2/3的綠西米，然後把紫薯搓成球狀放入西米中，可以挖個小坑放入坑中，這樣粽子剝開的時候不會把紫薯餡兒露在外面

第七步

粽子包好了，西米用量是500克，大概可以包15個粽子。根據粽子大小情況而定，數量僅作參考。上鍋蒸，由於鍋太小，分了好幾撥，最後還換到電飯鍋上蒸的，鍋蓋一定要密閉，不然蒸很久都不熟。正常的時間是25分鐘

第八步

剛蒸熟就迫不及待打開，看到西米透透的就表示熟了。不過剛打開好失望，以為自己做失敗了，全部黏在葉子上了

第九步

第二天早上打開的樣子，太驚喜了，所以大家要等粽子冷了之後再打開，或者包的時候在葉面上刷點油應該也可以（有待嘗試）

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