最權威的致癌物等級清單，看看你中了幾個？

最權威的致癌物等級清單，看看你中了幾個？

原創 匯健康 2017-03-03 15:53

現在大家的健康養生意識越來越強，都希望能在滿足口腹之慾的同時也不用為食品的安全問題所擔心，然而現實卻是，許多疾病的發生都是由於我們不健康的飲食習慣造成的，今天我們就為大家整理了一份最權威的致癌物的明細和致癌等級，趕緊對照看一下吧，看看你身邊有沒有這樣的健康威脅。

致癌物大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物，關於致癌物的等級分類，我們引用聯合國轄下的國際癌症研究所（IARC）的分類標準，這也是目前國際上最重要、最常被引用的分類標準。根據此標準，致癌物等級分為一級、二級A類、二級B類、三級、四級等四個等級。其中一級致癌物代表對人類的致癌證據比較充分，二級A類代表對人類致癌性的證據有限，但對動物致癌性的證據比較充分，二級B類代表對人類致癌性的證據有限，對動物致癌性的證據也不充分，三級代表現有證據未能對人類致癌性進行分級評價，四級則代表對人類來說可能是非致癌物。下面我們具體來看一下這些致癌物都有哪些。

一、在IARC公布的分類標準中，一級致癌物有乙醛、黃曲霉素、檳榔、苯、苯並芘、所有類型的石棉、吸煙、二手煙、式鹹魚、甲醛、亞硝胺、室內燃燒煤等。

1、黃曲霉素：毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，主要存在於發霉變質的食物里，尤其是一些澱粉含量高的食物，如發霉的花生、玉米、大米、小米、豆類等，除此之外，發苦的堅果、常年不更換的筷子、劣質的花生醬、小作坊原料不過關的花生油或玉米油等都含有黃曲霉素；

2、苯並芘：主要存在於熏烤類食物和高溫油炸食物中，而且在高溫油炸時，除了在食物和油脂中含有苯並芘之外，當油溫超過270℃時，油煙中也會含有苯並芘，所以應該盡量少吃這兩類食物；

3、亞硝胺：也是強致癌物之一，一般多見於熏臘食物和腌制食物。

4、檳榔：長期咀嚼檳榔會導致口腔癌。

5、中式鹹魚：主要有亞硝胺類化合物，會導致消化道癌。

6、乙醛：乙醛是酒精代謝后的產物，常喝酒或者酒精飲料會使乙醛在肝臟聚積，導致肝癌。

二、二級致癌物主要有丙烯醯胺、四氯乙烯、無機鉛化合物、敵敵畏、汽油、電磁波等。

1、丙烯醯胺：主要存在於油炸和燒烤的澱粉類食物中，比如炸薯條、炸土豆片等。不過雖然有明確的證據表明丙烯醯胺對人體有害，但是具體需要到達哪個濃度才會致癌則沒有明確的標準。

2、四氯乙烯：在我們生活中最常見的就是用於乾洗劑中，所以說平常從乾洗店拿回的衣服最好先進行晾曬后再穿。

另外，像無機鉛化合物、敵敵畏、汽油、電磁波等也有可能致癌，但是對人類的致癌性並不明確，大家盡量少接觸就可以。

三、三級致癌物有蘇丹紅、糖精、咖啡因、三聚氰胺等，這些物質目前並沒有明確的致癌證據，雖說不用擔心致癌，但是他們對於我們健康仍會有其他方面的傷害，所以也不可掉以輕心。

四、四級致癌物只有一種化學物質，目前甚至已經有證據證明其並不具有致癌性，所以我們暫且不談。

需要我們大家了解的一點就是，以上這些致癌物的等級劃分並不是以致癌性的高低來劃分的，而是以其致癌性的證據是否充足來劃分的。不過不管怎樣，我們只有了解了於健康不利的物質有哪些，才能有效的趨利避害，不管致癌性的高低，總歸是對健康有害的，我們一定要盡量少接觸或是不接觸。