這3類病人吃粽子前要慎重，不但沒營養，還會加重病情！

又到了我們中華民族的傳統節日端午節，粽子作為傳統食物又被我們端上了餐桌，其實在我們如今的飲食環境中，粽子這種食物並不是我們所必需的，但是逢佳節得應個景，怎樣才算正確吃法呢？

現在我們吃的粽子按照原料基本分為兩類，一類是北方人習慣吃的以糯米為主料，搭配紅豆、大棗、花生等餡兒料，甜味兒的；另一類是南方人習慣吃的也是以糯米為主料，搭配蛋黃、肉類等餡兒料，鹹味兒的。這些原料經過糖、油的調製，粽葉的包裹，蒸煮之後軟糯甜香，確實能贏得很多人的喜愛。但是，吃的時候請您注意！

消化功能差的朋友，您趁熱吃！

上面我們說過，現在的粽子基本是以糯米為主料，糯米的主要成分是支鏈澱粉，這種澱粉的特點就是趁熱吃軟糯，適量吃相對易於消化，但是晾涼之後再吃，支鏈澱粉就會有一部分恢復生澱粉的特性，口感黏硬，不易消化。所以老年人、兒童以及消化系統疾病的人群，吃粽子還是要趁熱吃，還別多吃，一個就夠了。

血糖高的朋友，您換個花樣吃！

1、其實粽子還有個名字叫「角黍」，「角」指的是形狀，「黍」指的是另一種穀物大黃米，其實最早的粽子是以大黃米為主要原料。對於糖尿病患者來講，如果想吃粽子，不如再把糯米改成大黃米。因為每一百克大黃米含有的膳食纖維量為3.5克，而一百克糯米的膳食纖維含量為：0.8克，您看差距還不小吧？所以同等量的糯米和大黃米相比，大黃米的膳食纖維含量高，升高血糖速度就會慢一些。

2、在加入大黃米的同時，還可以把紅豆沙餡兒換成整粒的紅豆，因為為了細膩的口感，製作紅豆沙的時候要把豆皮去掉，這樣也損失了很多的膳食纖維，每一百克紅豆的膳食纖維含量為7.7克，而紅豆沙只有1.7克，差距也是非常大的。

3、不管是大黃米還是整粒紅豆，它們鉀、維生素B1的含量都要高於傳統的糯米和紅豆沙組合的幾倍，這也是對糖尿病患者非常重要而又特別容易缺乏的營養素。

4、糯米換成大黃米，紅豆沙變成整粒紅豆之後，並不是就可以隨便吃了，還要注意數量和進食順序。一餐中先吃蔬菜類，再吃少量肉類，最後再吃半個，最好別超過一個粽子（不蘸糖，同餐就別再吃其他主食），這樣的順序和數量相對血糖上升速度要慢一些。其實不光是糖尿病患者，其他人群也適用。

超重的的朋友，您看看配料表。

正在減肥期間的人能吃粽子嗎？可以吃，但是吃之前您看看配料表。粽子除了軟糯之外，您會不會覺得口感很順滑，其實這裡離不開油脂！不管是南方的肉粽還是北方的甜粽，都會添加很多油脂，有的還是豬油。這無形當中就增加了能量的攝入，所以您在選擇成品粽子的時候先看看配料表，最好選擇不額外添加油脂的。

粽子除了是個用來烘托節日氣氛的傳統節日食品，更是個高糖、高油、高熱量的混合體！在我們當今的飲食模式中，它不是必需的，甚至可以說是負擔，所以端午節吃粽子，淺嘗則止。

作者介紹：劉曉楠，國家二級公共營養師、十年臨床工作經驗。

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