這樣做苦瓜變好吃了！小孩也愛吃了！

小孩「抗拒吃蔬菜」一直是爸媽最頭痛的事！

根據日本「Takii種苗」2017年公布「小孩最討厭蔬菜TOP5」，冠軍是苦瓜，其次為芹菜、茼蒿、辣椒，最後是青椒；這5樣蔬菜因為味道較重，往往不受孩童喜愛，此時，如何讓小孩均衡攝取營養，成為父母首要煩惱之事。

父母在希望孩子吃這5樣蔬菜前，得先判斷小朋友不吃的真正原因是否在於蔬菜，還是另有隱情，像是是否生病，導致吞咽有困難、牙痛、扁桃腺發炎等，或是心理因素導致不想吃，唯有對症下藥，不要第一時間認為是食物導致，才能真正改善挑食問題。

再討論如何解決挑食問題前，先來了解這5樣蔬菜對於孩童的營養價值。

第一名的苦瓜，性寒味苦，不過對於夏日消暑成效顯著，可以清熱、解毒，特別是山苦瓜還能降低發炎反應，促進皮膚傷口癒合；芹菜則是富含纖維質，利水效果好，可幫助脾胃蠕動，亦可改善火氣大、頭痛問題。

茼蒿性平，味甘、辛，富含胺基酸及維生素，能夠促進體內水份代謝，其纖維質可以潤腸通便，青椒性偏溫，小孩多吃可以補充身體所需維生素，它亦有除濕、去寒功效。

上述4樣蔬菜，雖然味道比較重，但多數孩童還是願意嘗試，但辣椒就不一樣，屬酌料，是替料理提味的角色，若小朋友不喜歡則不用勉強，不過夏天吃可以促進流汗，將體內濕氣排除，冬天吃則有保暖效果。

利用「蔬菜精力湯」讓孩子嘗試討厭的蔬菜。

蔬菜精力湯的基底為玉米一根、紅蘿蔔一條、牛番茄和馬鈴薯各一顆，再加上一顆洋蔥燉煮，最後再放入當令蔬果，像現在秋天就可以放南瓜，以及放入孩子不喜歡的蔬菜，藉由基底蔬菜的甜味增加孩子想吃的慾望，光是喝湯，就能把蔬菜的精華吸收，幫助小孩均衡攝取。