【抹茶磅蛋糕】初夏時節，這款冰激凌口感的磅蛋糕正合你心意！

抹茶磅蛋糕

食譜 via 【下廚房】天然氣小姐—Ariel

熟悉我的人一定知道，我是一枚不折不扣的磅蛋糕控，之前一直都是用電動打蛋器打發黃油，說實話一個字，虐，兩個字，就是特虐！

收到海氏HM770廚師機，迫不及待來試試打黃油功能，要實實在在解放下我的雙手，大家玩烘焙久了也知道，頸椎病、腱鞘炎都有焙友得，有時候我們真的需要用好工具來解放自己，否則烘焙真的太累了。

用廚師機來打發黃油，一開始還挺忐忑的，但全程用下來，一個字，爽！真心的，做出來磅蛋糕無論品相還是細膩度都不亞於自己手動把關的電動打蛋器~

準備材料：（此配方為4個磅蛋糕的量）

黃油 100gX4倍=400g

細砂糖 100gX4倍=400g

雞蛋 90gX4倍=360g

低粉 90gX4倍=360g

抹茶粉 10gX4倍=40g

泡打粉 1gX4倍=4g

做法步驟：

1、稱量好需要的黃油，放入廚師機攪拌缸中，室溫軟化至用手指輕輕一戳就有痕迹的程度。

低粉+抹茶粉+泡打粉一起混合過篩三次備用。

如果是冷藏的雞蛋要提前拿到室溫回溫。

2、打發黃油，我們選用A字漿，廚師機功能強大也在於其攪拌鉤和配件的豐富性，大家注意切換。

3、打發黃油不得不說還是廚師機給力~以前400g黃油，打蛋器簡直要打報廢的節奏，但廚師機打起來so輕鬆。

4、一起性倒入全部細砂糖，啟動廚師機，用最高速8檔，開始打發~

一開始黃油確實會被擠到缸壁上，大家注意用刮刀刮一刮到缸中間就好。

5、最高速打發約5分鐘，至黃油膨脹發白，砂糖融化即可。

6、將室溫的蛋液分4次加入黃油中，每次加完蛋液用廚師機最高速8檔打約1-2分鐘至蛋液被完全吸收了即可。

7、這個狀態真的real好，大家仔細觀察下加完蛋液的狀態，比我用電動打蛋器打得還要好。

油水分離是個什麼東西？在廚師機面前都消失了。

8、在這裡我是把打發好的黃油糊分為兩份，一半做了紅茶口味的，另外一半做了抹茶的。

9、將過篩好的粉類加入黃油糊中，用刮刀攪拌至麵糊順滑、出現光澤即可，避免攪拌過度。

10、入模前給烤箱預熱~170℃。將麵糊放入裱花袋中，再轉移至模具內。大家注意，如果你的模具不是不沾的，一定要墊油紙。

11、送入烤箱~170℃，約50分鐘出爐。

我們用牙籤插入蛋糕中，沒有濕麵糊帶出來就可以了。也要避免烘烤過度，磅蛋糕容易口乾偏干。

12、做好的磅蛋糕可以刷糖水，也可以不刷糖水~

磅蛋糕作為常溫蛋糕，最好回油1-3天開始食用~

13、初夏這沁入心脾的一抹綠~極是養眼。

小貼士

1、磅蛋糕中的糖建議還是不要減太多，否則製作時候容易出現油水分離現象，而且這款抹茶磅蛋糕最好用品質高的抹茶粉，能有效的中和甜膩感。一般我用青嵐或五十鈴。

2、做磅蛋糕最好用室溫雞蛋，用冷藏的雞蛋容易讓黃油出現水油分離導致蛋糕粗糙。

點

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