茼蒿的功效與作用及食用方法

茼蒿

別名：蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

禁忌人群：胃虛泄瀉者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

茼蒿的做法大全茼蒿的功效與作用食物相剋表

茼蒿的熱量表（每100克）

• 熱量（大卡）21
• 蛋白質（克）1.9
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）3.9
• 膳食纖維（克）1.2
• 維生素A（微克）252
• 胡蘿蔔素（微克）1510
• 維生素B1（毫克）0.04
• 維生素B2（毫克）0.09
• 煙酸（毫克）0.6
• 維生素C（毫克）18
• 維生素E（毫克）0.92
• 鈣（毫克）73
• 磷（毫克）36
• 鉀（毫克）220
• 鈉（毫克）161.3
• 鎂（毫克）20
• 鐵（毫克）2.5
• 鋅（毫克）0.35
• 硒（微克）0.6
• 銅（毫克）0.06
• 錳（毫克）0.28

茼蒿的基本介紹

茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿種子於初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進后，卻成為餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，至現時。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入葯，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

茼蒿的功效與作用

1.美化肌膚要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。2.養心茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。3.整、通腸健胃茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。4.去除膽固醇茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。5.降血壓利小便茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的營養價值

1.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。2.茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。3.有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。4.茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。

茼蒿的選購

茼蒿的盛產季節為早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。

茼蒿的存儲

茼蒿買來后，用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分，冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來，然後將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保濕，又可以避免過於潮濕而腐爛。也可弄乾水氣后裝入塑料袋，然後豎直（像在田裡生長時那樣）存放在冰箱中。如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器並冷凍保存以防變干。