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《白鹿原》里的油潑面,饞死人!今晚就要吃!

《白鹿原》里的油潑面,饞死人!今晚就要吃!

前段時間開播的《白鹿原》,豆瓣評分高達8.9,贏盡口碑。其中,最讓吃貨犯饞的莫過於仙草(秦海璐飾)為白嘉軒(張嘉譯飾)煮的那碗油潑面了。滾燙的菜籽油澆在面上的蔥花和辣椒上,「呲啦」一聲,辣椒立馬炸出紅油,慢慢滲進每根麵條里,隨即一拌,香氣四溢,讓人慾罷不能。

看,白嘉軒吃這面的表情,就知有多好吃啦!話不多說,這就教你如何在家自製這碗油潑面,今晚就來解饞!

-油潑面-

煮麵、擺料、淋油、拌開,開吃,做油潑面就是這麼簡單!

-用料-

手擀寬面兩人份

蔥花適量

蒜末適量

小菜秧 6、7棵

辣子一大勺

香菜末 少許

油 適量

醋、生抽少許

-做法-

其實最好還是自家手擀麵做的寬面,爽滑彈牙。圖方便的話直接去買現成的手擀寬面(下方已經為你推薦~),口味也不錯。開水裡撒一點鹽一點油,下面去煮。

撈出面和燙好的菜,盛入碗中備用,碗里留一點湯水也沒關係,吃起來不幹。

將蔥、蒜切成小塊或泥,香菜也切成末備用。

在麵條上撒上蒜末、蔥末、香菜末,撒上少許鹽、生抽,倒入少許陳醋。最關鍵的來了,在最表面鋪一勺辣子(辣椒末)。

鍋里倒入少許花生油,油燒至有微微青煙冒起。

將燒好的油呲啦一下淋上,頓時油把辣子呲呲地跳動起來,油也變成紅色,流進面里。

香味四溢,吃前拌勻,好滿足!

油潑面除了辣子要夠味兒之外

好的麵皮也是不可缺少的工序!

但是平時上班忙成狗

在家又不會做麵皮怎麼辦?

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台灣自然素材台南關廟手擀麵

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