用橡木桶釀造的紅酒真的要比不鏽鋼桶釀造的好?

有許多人都認為，用橡木桶釀造的葡萄酒一定是好酒，因此國內市場上為了迎合這些人士的「審美」，又為了節省成本，在許多葡萄酒里都會加入一些橡木片或者橡木屑，來增加一款酒的「高級感」，但市場上也有許多用其他材質的釀造桶所釀造的葡萄酒，比如採用不鏽鋼桶，那麼它與橡木桶相比，誰優誰劣呢?

橡木桶

之前小編曾經為各位介紹過橡木桶對於葡萄酒的特殊意義，可以說，橡木桶就像是葡萄酒的搖籃，給葡萄酒賦予了各種特質和優勢。

但是，並不是所有的葡萄酒都適合使用橡木桶，就像那些本身的酒質不太濃郁、酒香不豐富的酒，過重的橡木風味則會掩蓋葡萄酒原本的風味特徵，失去釀酒葡萄的品種特性，這樣也是得不償失的。

另外，由於橡木桶本身質地的問題，橡木發酵桶在溫控和清潔上給釀酒者帶來一定難度。而且橡木桶成本很高，使用的時間也不長……

這時候，不鏽鋼桶也應運而生。

不鏽鋼

優點：不鏽鋼桶易於清理以及低透氣度的材質保證了最低程度的氧化，適宜保持葡萄酒最接近本色的清新風格。使用不鏽鋼發酵桶，也易於安裝溫控系統，發酵桶外面的一圈環繞著降溫的冷卻劑或是流動的冷水，可保證桶內維持最佳發酵溫度。

使用不鏽鋼桶，也易於安裝各式釀酒工具如攪拌器，或是在蓋子上留有開口以方便釀酒師觀察，方便對葡萄酒發酵狀況進行調整。

缺點：當然，不鏽鋼材質過於中性，所釀造的葡萄酒相比起橡木桶所釀造的會顯得缺少個性。也減少了細膩度、複雜度以及深度。

所以，使用橡木桶或是不鏽鋼桶進行釀造，兩者之間並沒有優劣之分，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不鏽鋼桶，又或是其它材質等容器，均是酒庄出於對葡萄酒預期品質的考量之選。

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