為什麼大多數普洱生茶都是有形態的，而不是散的？

1、為什麼大多數普洱生茶都是有形態的，而不是散的？

首先我們先看看普洱茶國家標準《GB/T22111—2008地理標誌產品普洱茶》中的描述：

第3條術語和定義中：

3.1普洱茶是雲南特有的地理標誌產品，以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特徵的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。

3.2普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。

3.3普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝、經后發酵（快速后發酵或緩慢后發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。

第4條類型與等級中：

4.1普洱茶按加工工藝及品質特徵分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型；按外觀形態分普洱散茶、普洱緊壓茶。

4．1.1普洱散茶按品質特徵分為特級、一級至十級共十一個等級。

4．1.2普洱緊壓茶不分等級，外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規格。

從以上國標中可以看出，普洱茶（熟茶）可以是散茶，也可以是緊壓茶，但散茶要註明等級。職業打假的人士注意了，很多普洱茶大品牌生產中都忽視了這個問題！普洱茶（生茶）只能是緊壓茶。

普洱茶為什麼製作成緊壓茶？從歷史形成上觀察是有原因的。唐宋時期，茶葉在已經成為一個產業，即規模生產和銷售。那時的茶葉是「蒸而成團」，及「龍團鳳餅」。既有方便運輸，也有便於徵稅的原因。

另外，還有利於保留茶葉品質的原因。因為那時的茶葉大部分是小葉種，且更接近於近代的綠茶工藝（題外話，古代的茶葉不屬於任何一種我們現在熟知的茶類），如果以散茶的形式保存，很快會氧化，而壓成團則可以較長時間保持茶葉風味。當時間進入明朝，國內的茶葉加工和飲用形式已經向散茶快速轉變，再到清朝後期已經完全形成了今天我們看到的六大茶類。

最後，客觀上講，緊壓茶有利於後期轉化（陳化過程）。陳化的原理還不是很清楚。有人認為是后發酵或持續發酵過程，也有人認為是氧化過程。對應的是保存條件是密封保持溫度濕度和通風供氧。

2、濕倉茶都是「不好」的茶嗎？

普洱茶各項研究中，關於倉儲即陳化過程的研究是最薄弱的。因為沒有合適的標的物，並且需要很長時間才能得出結果。

「干倉「和」濕倉「是民間說話，沒有明確的定義。干倉和濕倉也是個相對概念，沒有絕對的乾濕之分。

行業內通俗的認為，干倉茶是指在濕度較低的環境存放普洱茶,讓其自然緩慢陳化，產生陳香品質，這種茶葉稱之為」干倉普洱茶」；濕倉茶是指在濕度較高的環境中存放普洱茶，使其快速轉化，有較明顯的濕倉味，或通過「做倉」處理，也叫入倉，企圖以人工方式改變自然環境，例如增濕、增溫、不通風等等，使茶品快速陳化。茶色如老茶般陳舊，但口感、品質、香氣卻不是老茶樣子。

廣東倉是不是濕倉茶？應該區別對待。很多專業的廣東普洱茶倉儲，都會確保避免因濕度長期超過一定條件而發生霉變的事情。對於這類倉儲茶，應該稱為廣東倉，而不是濕倉茶。

濕倉茶或者準確的說做倉茶好不好的問題？因人而異。對於這類爭議，國際上也有公論，即消費者的知情權。告訴消費者怎麼回事，讓消費者自己去判斷和選擇。可惜，很多這類生意人，隱瞞是為了更高收益。