自製綠豆涼粉，不用擔心長胖，涼拌一下超好吃

最近氣溫升高，又到了吃仙草的季節，自己做的仙草乾淨又放心。以前做過玉米仙草，今天給大家推薦這款綠豆仙草，做法簡單，個人覺得相對於玉米仙草，而綠豆仙草口感更好。

只要嚴格按菜譜流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q彈好吃的仙草。

用料：

綠豆澱粉 50g

水 250g（澱粉的5倍）

鹽 1g

雞精 半勺

生抽 一勺

蒜 4瓣

醋 適量

辣椒油 適量

香油 適量

麻油 適量

做法：

做綠豆仙草的主角～綠豆澱粉。

取一碗（50g）綠豆澱粉，這個碗就是量杯，最好用個小碗，下面用的水量都要以這個碗為標準。

加同等量的一碗水（50g），澱粉與水的比例是1比1。

攪拌均勻，成澱粉水。

鍋內加入四碗水（200g），水與剛剛的澱粉比例是4比1。

加入1g鹽，大火將水燒開。

轉最小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內。邊倒邊用鍋鏟慢慢攪勻~

期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。煮20秒左右，澱粉顏色變白，起泡就可以關火了。

倒入碗內，晾涼後放冰箱冷藏。

兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下仙草，仙草的邊會分離開，繼續慢慢扒開仙草一圈，這樣比較好扣出仙草。

將碗倒扣在案板上。

取出仙草。可隨意切成自己喜歡的塊狀或者條狀~

切好仙草，撒上所有調料，拌一下就可以吃啦~（可以放黃瓜絲跟油炸花生米、香蔥、香菜，看個人喜歡隨意哦）

小貼士：

1，澱粉與水的比例根據個人口味，我喜歡吃結實一點的，所以是這個比例，澱粉與水是1比5。如果你喜歡嫩一點的，可以按1比6的比例去做。

2，煮澱粉水時一定要轉最小火，不要忘了慢慢攪拌。

3，菜譜材料的用量是一盤的量，根據個人情況可以適當調整材料用量，只要比例對就可以。