如何破解普洱茶「雲南產 東莞藏」之瓶頸

雲南發展以雲茶、雲咖、雲花、雲葯、雲果等為代表的高原特色產業，是省委、省政府的重大舉措。作為雲茶中的普洱茶已經成為雲南的一張名片，如何擦亮普洱茶「金字招牌」已成為普洱茶主產地政府的一項重要工作。

普洱新華國茶黃龍山基地

2016年雲南省茶葉種植面積610萬畝，總產量37.5萬噸，其中普洱茶產量達13萬噸；2017年普洱茶被評為全國茶葉十大公共品牌，品牌價值達60億元，位居全國第一位。盛世興普洱，十多年的時間，讓一個沉寂百年的茶品風靡全球，人們對普洱茶品牌的認知和關注度越來越高。但是由於普洱茶地域廣、進入門檻低，茶企多、散、弱的現狀依舊，雲南茶產業呈現「三多五低」現象，三多即面積多、產量多、涉農多；五低即畝產效益低、平均單價低、茶農收入低、茶企的效益低、稅收貢獻率低。

黃龍山茶園

普洱茶一般分為普洱生茶和普洱熟茶。普洱生茶目前又分為新茶、中期茶、老茶，並按倉儲時間劃分為三個階段。

第一個階段指普洱生茶也叫普洱新茶，也就是茶葉採摘下來加工以後，倉儲時間在1至7年，茶多酚含量28%以上。

第二個階段指存放了8至20年的普洱茶，茶多酚含量下降到24%左右，被業界稱作「中期茶」。

第三個階段指普洱老茶，泛指存放了20年以上，茶多酚含量下降到20%左右的普洱茶。

香港新華集團董事會主席蔡冠深在普洱市委書記等普洱市領導的陪同下參觀普洱新華國茶的倉儲基地

據不完全的統計，從2004年以來，全國倉儲的普洱茶預計80萬噸左右。中央提出去庫存，但鑒於普洱茶的特殊性，存新茶喝陳（年份）茶，它與紅酒近似，是通過時間來體現價值，不能一概論之。我認為提昌「增加新茶，去中期茶的庫存」為宜。

2004年之後開始批量存普洱茶，隨著存放的時間增加，也許再過5至10年，真正存放了20年以上的老茶數量將得到有效增加，過來老茶價格太高的現象就會理性回歸，同時人們品普洱的品味也會隨之而改變。所以，今後幾年喝普洱茶的趨勢應該是以中期茶為主，喝老茶會成為一種時尚。一是因為從新茶到老茶的年限太長，按照以投資倉儲的經濟價值來說，存放的時間越長，茶葉成本也就越高；老茶畢竟價高且數量有限。

有增就有減，這也會造成喝熟茶、新茶的比例相對減少，但總的喝普洱茶的人群在增加，因為普洱茶的內在品質、健康功效、耐泡性等，成為喝茶人的終結者。所以我判斷2018年會被人們稱為「中期茶元年」。

本文作者普洱新華國茶總經理包忠華在黃龍山基地採茶

我是最早提出自然倉概念的人之一，科學的對倉儲類型進行分類就非常必要。普洱茶的倉儲可分為干倉茶和濕倉茶。自然倉屬干倉茶類，就是在相對濕度不大於75%的狀態下，通過自然的溫度和濕度來進行倉儲，比如在雲南，大部分地區的濕度都不會大於75%，在這樣的自然溫度、濕度條件下進行倉儲，普洱茶后發酵及茶多酚的衰減轉換會慢些，但是通過這樣的轉換，茶的味道就會隨著年份的增加而變得更加豐富多彩。

雲霧繚繞的黃龍山茶園

目前很多企業都計劃建設自然倉，這已成為雲南省各級政府和企業迫在眉睫的工作，但倉儲茶葉的資金需求量很大，一般企業很難做到，這也是使雲南很多茶企只能充當生產者或搬運工。

一個產業的發展需要打造一條全產業鏈，在過去雲南茶葉以綠茶和滇紅為主，不重視普洱茶的倉儲環節，生產的茶葉在一兩年內就賣掉或者喝掉，這就導致了當時的產業鏈只是「種植粗製——精深加工——市場消費」。而普洱茶的全產業鏈實際為「種植粗製——精深加工——倉儲升值——市場消費」，普洱茶真正的價值是需要通過倉儲來實現，倉儲以後進入市場，才能完善整條產業鏈。今後各級政府在扶持的著力點，應該從第一、第二產業的基地和加工環節轉移為第三產業倉儲升值及消費市場的拓展上，找准一個產業的痛點及關鍵，對症下藥，起到四兩撥千金的效果。因為這個行業真正能夠使它提升價值是倉儲的環節。

普洱新華國茶黃龍山基地觀景台

目前，普洱茶出現「雲南產 東莞藏」的現象，主要是過去雲南沒有形成規模化的普洱茶自然倉儲模式，在普洱茶市場上很難有話語權和定價權。希望各級政府把普洱茶自然倉儲的建設工作納入茶產業發展的重要工作環節，建議成立「普洱茶倉儲基金」，並把「普洱茶倉儲基金」列入財政預算，成為一項扶持茶產業的中長期政策，對主產區的龍頭企業建標準倉、收購茶葉倉儲給予貸款貼息，企業通過倉儲茶葉升值上繳稅收回饋社會，這是雲南普洱茶破解「雲南產 東莞藏」現象，重塑普洱茶話語權和定價權的有效途徑之一。

包忠華 文 星海傳媒 配圖

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