你見過會在茶杯中跳舞的茶嗎——「湄潭翠芽」！

新的一年到來了，新的工作又開始進行了，在此我會想到一個我最熟悉的城市我的家鄉---湄潭。一個讓人非常留戀的地方，一個茶城縣綠茶交易中心的茶城縣之一。依夕在我腦海中會浮現出像「詩情畫意」浪漫的湄潭，因為縣如其名：讓人們會想到浙江大學的西遷，農學作家會告訴你這裡是近代制茶發展史上的重要節點，而資深茶友會告訴你「湄潭翠芽」作為「綠茶新貴」，終究有一段不平凡的來頭。那麼這不平凡的來頭到底是什麼尼？接下來請看：

湄潭縣，隸屬於貴州省遵義市，位於貴州省北部，縣城距遵義市區58公里，總面積1864平方公里，轄3街道14鎮、132個村（居、社區）。地域呈南北狹長，東西寬25.5公里，南北長96.5公里，平均海拔972.7米，森林覆蓋率達60.08%。屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均氣溫14.9℃。位於雲霧繚繞的貴州高原北部，地處大婁山南麓，烏江北岸，在名城遵義東南側。再加上當地氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結構疏鬆，含礦物質豐富，對茶樹生長和茶葉品質極為有利，正所謂好山好水出好茶，絕非虛言。 湄潭至今仍保存著上億年的全世界唯一的茶籽化石、野生大樹茶標本。也在貴州堪稱《湄潭縣是「貴州茶業第一縣」》。

茶城

據百科中記載，唐朝陸羽的《茶經》里，「茶聖」就曾慨嘆：雖然地處偏僻，又是煙瘴所在，但「往往得之，其味極佳」。到了明清兩朝，湄潭的綠茶，更成為貴州進貢朝廷的高檔產品。世界第一部茶葉專著《茶經》中，就有湄潭不僅能產茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，擁有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農村茶園。

茶園

作為非物質文化遺產的「湄潭翠芽」炒制工藝非常講究，其主要工藝分為殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等5道工序，炒作手法甚至多達十幾種。所以「湄潭翠芽」的外形扁直光滑、勻整、綠潤，內質嫩香持久，湯色綠潤清澈，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮、鮮活勻整，葉肉肥壯，滋味醇厚回甘更耐泡，有板栗的清香。

泡出的湄潭翠芽

茶香的美味：「湄潭翠芽」除了口感上的好喝外，還特別注重外在靜觀感，85°以上的開水一進入玻璃杯中，一片片像葵花籽般的綠葉浮了起來，垂直地立在水中，再慢慢地往下沉落，瞬間一芽一葉恣意綻放，猶如一朵朵綠色的小花在杯中舞蹈。看起來就讓人有一種強烈想喝的慾望。也正因為如此，在湄潭當地人和愛喝湄潭翠芽的資深茶友們都愛說：「要喝湄潭翠芽，必須講究方法，首先聞茶香、然後靜觀其色，據再觀其形，最在品其味，上好的『湄潭翠芽』不管泡多久，茶形都不會變，回甘的層次感也均勻豐富。」

泡茶5步曲

這裡小編給大家說一下為什麼湄潭翠芽會在泡的時候，顏色會越來越變成泛黃的顏色：

1、綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。

2、這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。

3、綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變。因為綠茶在泡的時候會出現。

茶的營養分單

所以，在泡的時候會相繼出現茶綠明亮的感覺。或許你現在能理解也並相信「湄潭翠芽」能夠連續榮獲48次獲國家級金獎的原因了，不是浪得虛名，而真正實在是實至名歸，並非社會網路的炒作神話。只因一生只等一壺茶唯有---「湄潭翠芽」 是也!

本文由自媒體站長郭秀鋒編輯，轉載請註明！