看完這篇，面對英文的紅酒菜單也不會怕了。

在較高檔餐廳里用餐，你總會拿到一個令人眼花繚亂、很長的葡萄酒的單子。

看著那麼多不知所謂的酒名字，不熟悉葡萄酒的人準會嚇出一身冷汗。但是如果一個一個讓侍應生來介紹，又會顯得很沒有面子。

正確的做法是對葡萄酒有些簡單的了解，記住一兩個選擇，到點酒時候就點那些自己熟悉的。

葡萄酒在英文里是"wine"，它大約被簡單地分成三類。

第一類：Table wines（桌面上的葡萄酒）

一般大家飯桌上喝的，和食物相搭配的都是這一類的酒。Table wines 有紅葡萄酒（red wine）和白葡萄酒（white wine）兩種。

白葡萄酒一般涼著供應（served chilled），而紅葡萄酒則在室溫下供應。紅葡萄酒一般都有些年頭了，而白葡萄酒則不是。

通常來說，白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些，而且因為是涼著供應，因此比較適合在夏天飲用。

當然，是選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒最主要還是要看你的主食吃的是什麼。

如果你吃雞肉，魚肉，沙拉，白汁義大利粉（pasta served in cream sauce），日本菜或是泰國菜等感覺上比較"清淡、易消化"的主食，那麼白葡萄酒是比較理想的選擇。

如果你的主食是紅肉（red meat）（牛肉，羊肉等等都被認為是紅肉），燉煮的菜肴（stew），西紅柿醬義大利粉（pastas in tomato sauces）等感覺上比較"沉"的食物，紅葡萄酒就是你應該選的了。

第二類：Sparkling Wines (起泡葡萄酒)

這種葡萄酒一般在特殊場合才會供應。香檳（champagne）就是sparkling wines 中很有代表性的。

香檳和其他起泡葡萄酒的區別在於用來制香檳的葡萄一定是源自法國的一個香檳小鎮。而用來制其他泡沫葡萄酒的的葡萄則不一定長在法國。

什麼時候，什麼場合大家會開香檳呢？一般在婚禮，慶功宴上，大家都會開香檳表示慶祝。裝香檳的杯子比較特別，通常是細長的，敞口較小的高角杯。

第三類：Fortified Wines（加度葡萄酒）

這是一種濃度很高的葡萄酒，通常和甜品一起供飲，或是作為晚餐后的飲品。

因為第一類Table Wines中的白葡萄酒和紅葡萄酒是日常生活中最常見的，因此來具體介紹一些關於它們的不同酒種。

白葡萄酒

chardonnay 霞多麗：可以算是最受歡迎的的白葡萄酒了。chardonnay嘗起來略微會有橡樹、黃油、還有些青蘋果的味道。這種酒通常是在橡樹桶里發酵並沉釀的。

Chablis 夏布利：這是一種用來自法國北部一個較Chablis地區葡萄製成的酒。味道比較淡。

Pinot Grigio 灰皮諾：這是一種濃度較低，沒有甜味的白葡萄酒。（在英文里形容酒沒有甜味，稱為"dry"。）這種酒會隱隱透出蘋果或是梨子的味道。

Riesling 雷司令：這是一種濃度比較低，略帶甜味和花香的白葡萄酒。偶爾你還會品出桃子或是甜瓜的味道。

Sauvignon Blanc 長相思：這是一種相對酒精濃度較低，沒有甜味的酒。略帶草藥的味道。

紅葡萄酒

Cabernet 卡本內：這種紅葡萄酒通常口感潤滑，深紅色會讓你聯想到紅得發紫櫻桃。Cabernet在紅葡萄酒中算是最受歡迎的，也是最普遍的。

Chianti 基安蒂：這是一種來自義大利的，清新爽口，無甜味的紅酒。

Merlot 梅洛: 製成這種酒的葡萄喝上面提到的 Cabernet 葡萄非常相似，只不過顏色更加深紅些。這種酒味道包含了非常多的元素，有種獨特的芳香，有時可以隱約品味到玫瑰，橡樹，甚至是朱古力的味道。

Pinot Noir 黑皮諾： 這種酒比上面提到的Cabernet 和 Merlot濃度來得低，會令你隱約領略到水果的芳香。在《慾望都市》里，我注意到有幾集，charlotte在餐廳里點的都是這個酒。這裡有件趣事，自從電影《杯酒人生》中的男主角在電影中貶低Merlot，抬高Pinot Noir之後，Pinot Noir的銷量直線上升，而Merlot的銷量直線下降，很多喜愛那部電影的冬粉們從此開始認為Merlot就是不如Pinot Noir 來得有檔次。

Zinfandel 仙粉黛：這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒，但它通常不是行家的首選。

這裡有一點要和大家提一提，喝葡萄酒時一定要慢慢喝。千萬不可以抱著"大家一干為凈，不醉不休"的態度。如果時那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。

葡萄酒應該這樣喝——They are to be sipped, savored and appreciated. （像鑒賞一樣的慢慢小口飲）。

如果你真的很口渴的話，可以向侍應生要一杯水，總之千萬不要把葡萄酒當解渴的工具或是飲料那樣來喝啊！