干鍋長豆角

原料：長豆角輔料：土豆配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、麻椒、豆瓣醬、蚝油、鹽、糖、滴醋、生抽、味精具體操作：豆角切段手指長短土豆切條，不要太細，薯條般粗細。土豆用冷水洗一下，防止炸完色澤發黑。大蒜切末生薑切末干辣椒，量要多。鍋里倒油，燒熱。土豆條下鍋，一分鐘左右，八分熟。豆角下鍋，約一分二十秒，至表面起泡。另起鍋倒油燒熱倒入麻椒加入蔥末蒜末辣椒干加郫縣豆瓣醬加蔥花加蚝油加點水依次加入鹽、糖、滴醋、生抽、味精加鹽加糖加滴醋、生抽加味精倒入豆角、土豆，翻炒一分鐘左右。起鍋，裝入準備好的干鍋。