天冷就該吃這菜，一塊五毛一大塊，老人孩子要多吃

導語：天氣冷了就愛吃熱菜，比如燉菜。各種葷素一鍋的菜放一起燉燉煮煮，熱騰騰一大鍋，好吃又暖身。趕緊跟小萬一起來看看這道便宜又解饞的燉菜吧！

今天我們要說的燉菜就是豆腐，它可是燉菜的首選呢，家家飯桌上必不可少的就是燉豆腐這道養生又解饞的好菜哦！

豆腐作為一種老少皆宜的食材，因為柔軟的質地和滑嫩的口感，上至耄耋老人，下至稚嫩孩童，無一不被它捕獲。山珍海味吃多了好沒新意，生活不只有詩和遠方，還有豆瓣和豆湯，豆豉和豆腸，腐乳和豆漿......用低卡營養無負擔的豆製品來解解膩、減減肥、補補身體，滿足味蕾無負擔，難道你不想試試？

天冷就吃燉豆腐

一塊五毛錢就買了一大塊豆腐，兩個人都不一定能吃完，分量那是十足的多。

二十分鐘就能搞定，味道美！燉豆腐是很多家庭喜歡的煮法，做法簡單，而且很好吃！

熱騰騰的一鍋出，尤其天冷的時候吃完整個人都暖起來了。

燉豆腐的營養價值：

1、豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。

2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。

4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

燉豆腐的家常做法：

準備：

1、鮮肉一塊，洗凈瀝干水，肥瘦分開切。豆腐一塊洗凈切大塊平菇一朵，撕開洗凈瀝干水。香蔥幾根洗凈剁碎。

2、熱鍋熱油先將肥肉放進去煸炒出油，接著將瘦肉放進去翻炒上色。

倒入作料：

生抽、老抽、糖、醋、鹽、五香粉，中小火翻炒3--5分鐘。

3、將豆腐塊放進去，倒入沒過豆腐塊的熱水，大火煮開，小火燜煮8-10分鐘。

4、將平菇放進去煮好，裝碗撒上香蔥碎即可。

做豆腐不碎的技巧

1、旺火水焯法

豆腐經開水一焯，因其遇熱，內部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊。

做法：

用旺火將水燒開，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入開水鍋中一焯，即刻撈出。將豆腐蒸製片刻也可以哦。

2、鹽水浸泡法

在一個容器里接入適量清水，然後加入食鹽攪拌均勻；

將切好的豆腐塊倒入水中浸泡20分鐘，炒出的豆腐就不會碎了。燉豆腐最大的特點就是補鈣了，熱騰騰的一鍋出，天冷的時候吃完整個人都暖起來了。

小編結語：

中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆製品除了能提供優質的蛋白質之外，還能幫助人體補鐵補鈣，促進人體新陳代謝、防止細胞老化。而且具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。

凡事過猶不及，過多食用也會影響腎臟，誘發腎臟疾病。所以豆腐雖好卻不能多吃，豆腐吃多了反而不利身體健康。