別老吃拍黃瓜，這五種黃瓜吃法得收著，最後一種比蘿蔔乾好吃幾倍

有個夥伴發私信給我，說很喜歡吃黃瓜，但是拌黃瓜吃膩了，問我有沒有別的吃法。其實我個人還是挺喜歡吃黃瓜的，除了拍黃瓜，偶爾會換點花樣。今天總結黃瓜的幾種吃法，尤其是最後一種黃瓜干，我媽特別愛吃，她說比蘿蔔乾好吃幾倍呢。

第一種：醬燒小黃瓜

【所用料】

小青瓜350克（普通青瓜代替）、獨蒜1顆（蒜瓣3粒）、

醬油1湯匙、山東豆瓣醬1/2湯匙、花生油2湯匙、鹽適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、黃瓜洗凈，切成0.7厘米左右厚的小節。

3、大蒜拍破切碎，放一半蒜末在黃瓜里，再調適量鹽抓勻，腌10分鐘，黃瓜出水。

4、炒鍋燒熱，放花生油，油溫后，用小火把剩下的蒜末炒香。

5、放黃瓜，用中火，把黃瓜的水分炒得差不多幹了，體積縮小一些。

6、調醬油和豆瓣醬，炒勻入味，收汁。

【小貼士】

1、黃瓜用鹽和蒜腌一會兒，不但入味，還能殺出不少水分，炒黃瓜就會又綠又脆，但不要放太咸，不然後面加了醬油和豆瓣醬就沒法吃了。

2、山東豆瓣醬較咸，千萬不要一次性放太多了。

3、腌黃瓜蒜水水如果覺得可惜的話，可留著炒其需要加水的菜時，澆進去，就不浪費了。

第二種：川椒熗黃瓜

【所用料】

黃瓜1根、大蒜1瓣、干辣椒6個、干紅花椒1/2湯匙、鹽適量、花生油2湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、干辣椒切段；大蒜拍破切碎。

3、黃瓜洗凈后，對剖成四條，然後剔去瓜瓤（作它用）。

4、黃瓜切成小段，入大碗，放大蒜，調入適量鹽（炒菜的鹹度）抓勻，腌2分鐘。

5、炒鍋燒熱，倒花生油，放花椒，用小火炒出微微出香。

6、放干辣椒，炒酥香。

7、放腌過的黃瓜，大火快炒20秒，關火，盛出，放涼再吃才脆。

【小貼士】

1、黃瓜瓤遇鹽要出水，所以要剔去，燒青菜湯也好，和其它蔬菜一起炒也好。

2、黃瓜用鹽和蒜腌一下，既脆又入味，遇熱還不變色，但不要久腌，以免出水影響口感。

3、黃瓜入鍋要大火快炒。還可根據喜好加點鹽和糖。

第三種：紫蘇炒黃瓜

【所用料】

黃瓜1根、紫蘇1小把、大蒜3粒、干辣椒5個、鹽少許、醬油1湯匙、菜油3湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、黃瓜切厚片，用少許鹽抓勻腌2分鐘，鹽不能多，炒的時候還要放醬油，有點底味就可以了。

3、干辣椒切小節；紫蘇洗凈后切碎；大蒜拍破切碎。

4、炒鍋燒熱，放油，油溫后，放黃瓜煎到兩面有點變黃變軟，盛出來，油留在鍋底。

5、用底油炒香乾辣椒和大蒜。

6、放紫蘇炒香。

7、放黃瓜片，調醬油，炒勻入香味。

【小貼士】

1、如果家裡人多的話，用兩根黃瓜。

2、如果覺得中式炒鍋不好煎，可以換作平底鍋來煎。

第四種：速腌小黃瓜

【所用料】

小黃瓜4根400克、檸檬半個、干辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量

【這樣做】

1、準備好主材料，並先凈。

2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4厘米的厚片。

3、干辣椒切絲，大蒜切末。

4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好后搖晃3分鐘。

5、開蓋，放入大蒜和干辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。

6、開蓋，往黃瓜里擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成。

第五種：香拌黃瓜干

【所用料】

黃瓜1000克、獨蒜2個（大蒜4粒）、鹽適量、辣椒油3湯匙、

細辣椒粉2茶匙、白糖2茶匙、醬油1湯匙、蘑菇精1茶匙

1、準備好主材料，黃瓜洗凈。

2、黃瓜剖成四條，用刀將軟的瓤削掉作它用。

3、黃瓜再切段。

4、加適量鹽抓勻，腌2小時，黃瓜會出水。

5、將腌過的黃瓜水不要，平鋪在曬簍里，曬一天，至黃瓜縮小有點卷（夏天一天就基本就夠了，冬天的話，時間要長些）。

6、曬好的黃瓜卷，用涼開水稍微洗一下，把水擠了，將蒜剁末放進去，調入辣椒油、白糖、醬油、辣椒粉、蘑菇精，嘗鹹淡后，看情況調入適量鹽，充分拌勻。密封保存，一周內隨時可食用。

【小貼士】

1、做黃瓜干，最好是把黃瓜裡面那層軟的瓤去掉。瓤可煮湯或者單獨拌食。

2、黃瓜用鹽腌一腌，再曬，既脆嫩，保證色澤，又可以防止發霉。

3、拌黃瓜干，可隨自己喜好再加點花椒面、香油之類。

4、拌好的黃瓜干，直接開吃也很香。

本文為作者原創，未經授權不得轉載