豬身上最不起眼的地方竟比燕窩更滋補！可惜沒人知道！

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知是一種極大的浪費，豬皮除了能製成美味的皮凍以外，還具有美顏養容的功效！

超豐富的營養價值

據研究，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是，大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。

因此，經常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老的作用。

醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的，"豬膚方"中指出豬皮有，"和血脈，潤肌膚"的作用，歷代沿用不衰。

豬皮的功效

強筋壯骨

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。

抗衰老

經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助於延緩素愛老。

提高免疫力

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。

美容

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易乾癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

活血補血

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。

補充維生素

人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。

豬皮這樣吃超級滋補

北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃，切做法多種多樣，現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

水晶豬皮凍

食材：

豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。

做法：

1)豬皮提前用清水浸泡。

2)颳去表面的豬毛和雜質。

3)將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。

4)用溫水洗凈。

5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。

7)撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。

8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9)洗凈，控干水分。

10)將豬皮放鍋內，添加足量的清水。

11)鍋子燒開，撇去浮沫。

12)放入蔥姜。

13)準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。

14)加入鹽。

15)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

16)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。

17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。

什錦豬皮凍

食材：

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量 。

做法：

1)將豬皮洗凈把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。

2)另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。

3)把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起。

4)將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。

5)將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的豬皮凍切片裝盤

彩蔬肉皮凍

食材：

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。

做法：

1)豬皮用清水浸泡片刻。

2)豬皮用開水煮上2分鐘過涼。

3)然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。

4)再把豬皮切小粒。

5)鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。

6)鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿蔔切絲。

7)青菜葉用開水焯燙過涼。

8)鮮香菇也用開水焯燙備用。

9)然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。

10)青菜切絲，香菇切絲。

11)煮好的肉皮凍撈出調料。

12)加入鹽和雞精調味。

13)然後澆入蛋液關火。

14)把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。

15)放置成凍即可食用。

玉米肉皮凍

：

豬皮500g、玉米150g、胡蘿蔔80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量 。

做法：

1)豬皮洗凈去毛；

2)冷水下鍋，焯約三分鐘左右；

3)撈起過凈瀝干，用刀刮凈裡面帶著的脂肪；

4)這是刮凈的豬皮，費了好差不多半小時啊；

5)然後把豬皮切成小條；

6)準備桂皮，八角，香葉和蔥段；

7)鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，並加入一大勺生抽；

8)下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘；

9)豬皮凍快好的時候，準備配料，胡蘿蔔去皮切成小丁；

10)玉米從玉米棒上取下，弄散；

11)把胡蘿蔔丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！

12)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！

麻辣皮凍

食材：

豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用鹼1g。

做法：

1)準備食材

2)把豬皮洗凈

3)放入水裡加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火

4)把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘餘的豬毛，颳去油脂，

5)放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。

6)洗好的豬皮用刀切細條7)放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，

8)小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可

9)等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里

10)把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11)把蒜用搗蒜器搗成泥

12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

除了皮凍還有這些好吃的做法

泡椒豬皮

配料：

豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許 。

烹飪步驟：

1.準備豬皮，將豬皮洗乾淨。

2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。

3.煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛，切成條狀。

4.蔥切成段，姜切成片。

5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然後放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。

6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗裡面。

7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。

8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。

9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10.豬皮來出來後放入蔥花，拌均勻即可。

蒜香豬皮

烹飪步驟：

1.豬皮處理好皮內的豬油，蒜頭拍碎切沫。

2.碗里倒入除蒜末外的所有調料，加入水攪拌均勻。

3.熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4.倒入豬皮翻炒一會。

5.倒入調好的調料。

6.翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。

7.待醬汁收汁時，關火裝碟即可上鍋食用。

尖椒炒豬皮

配料：

豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量。

烹飪步驟：

1.準備豬皮適量 。

2.把豬皮上的毛拔乾淨。

3.然後在鍋里煮五分鐘。

4.撈出晾一下把豬皮內側的油脂去掉。

5.然後再整體的刮一下，要把油脂徹底清理乾淨。

6.處理好切成條。

7.再把豬皮條放進鍋里煮半個小時，鍋中放鹽，蔥姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。

8.煮好以後把豬皮條撈出備用。

9.把尖椒切絲備用。

10.起炒鍋放花生油，放花椒八角爆香，再放入蔥姜干辣椒爆香。

11.然後放入豬皮條。

12.放少許鹽，生抽煸炒。

13.然後放入尖椒翻炒均勻關火，關火以後放少許雞精和香油即可。

14.出鍋裝盤。

鹵豬皮

配料：

豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。

烹飪步驟：

1.準備下食材，豬皮用刀刮乾淨。

2.鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化。

3.把豬皮放入翻炒片刻，上色，然後把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續翻炒片刻。

4.放適量的水，燒開。

5.然後倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開。

6.轉中小火，慢慢燉兩個小時左右。

7.放適量的雞精，繼續燒五分鐘。

8.撈起來，晾乾。

9.切片，撒點熟白芝麻，就完成了。

胡蘿蔔豬皮拌海帶

原料：

豬皮100克、胡蘿蔔30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙。

做法：

1. 豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘，切條。

2. 海帶洗凈焯水，胡蘿蔔切絲，大蒜切末，香菜切小段。

3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調勻。

4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜，加入調好的料汁拌勻即可。

紅棗花生豬皮湯

做法：

1. 炸豬皮提前泡發，並用清水浸泡至緊緻有彈性，切成細條。

2. 紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。

3. 砂鍋里倒入清水，放入薑片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖（或精鹽）大火煮開，小火煨燉1小時即可。