酸辣粉是我的最愛,一想到酸辣粉這3個字,嘴裡面下意識的就感受到一種酥酥麻麻的感覺,可以說只要嘗過一次酸辣粉,那麻、辣、鮮、香、酸的味道就深刻在了舌尖上。
用芝麻,辣椒油等調料調出的酸辣湯汁搭配上紅薯粉,讓人垂涎三尺。單從視覺上看,透明的冬粉映襯著紅彤彤的湯汁,點綴著金燦燦的黃豆,鑲嵌著綠瑩瑩的青菜,強烈的色彩對比勾起人的無限食慾。
酸辣粉還屬重慶的最地道正宗,重慶酸辣粉號稱天下第一粉,在全國都很受歡迎,正宗的重慶酸辣粉往往還會配上酸豆角,海帶等食材,每次路過重慶酸辣粉店時,那一股撲鼻而來的香味就是最好的廣告。
今天就和大家分享一下重慶酸辣粉的做法,這是易於製作的家庭版,讓你以後在家中也能享受這份酸辣!
重慶酸辣粉
材料:
紅薯粉1把,黃豆20克,青菜2根,榨菜適量,香菜少許,辣椒油2勺,芝麻5克,醬油1勺,陳醋1勺,白砂糖少許,鹽少許,胡椒粉少許,油適量
做法:
1、在碗中倒入辣椒油,撒上少許芝麻。
2、再加入醬油、陳醋、白砂糖、鹽和胡椒粉拌勻。
3、將適量的水倒入鍋中煮開,再倒入碗中調出酸辣湯汁。
4、紅薯粉泡軟後下鍋煮熟,撈出瀝干。
5、炒鍋倒少許油將黃豆炸至金黃色,盛出備用。
6、將青菜下鍋炒熟。
7、瀝乾的紅薯粉盛入碗中,放上炒熟的青菜,倒入事先調好的酸辣汁,加入黃豆和榨菜,再撒上一些香菜即可。
小提示:
1)紅薯粉煮之前要提前泡發。
2)乾的黃豆下鍋油炸之前先用水泡好。
3)配菜可以依據個人口味進行調整。