蕭縣人吃涼拌「蛙魚」？真相其實並沒有那麼不堪！

蛙魚從字面意思看，應該是一種青蛙，或者是一種魚，如果真是涼拌著吃就有點大眾接受不了了。記得第一次聽說蛙魚，還是從網友嘴裡得知，那時候我還以為是有蔥花蒜末醋涼拌活魚，頓時就有種想吐的感覺。

其實蛙魚並不是什麼魚，也更不是什麼青蛙，蕭縣蛙魚是用山芋澱粉製作而成的。（網上也並沒有蛙魚這種動物的介紹，教條主義害死人啊）

這種山芋澱粉製作成的蛙魚由於因形似蝌蚪又被稱為涼魚或者面魚，陝西也有用玉米面做出的這種形似蝌蚪的仙草，叫漿水魚魚，山西省長治市、大同也有這種仙草抿蝌蚪，所以大家不要想歪了。

蕭縣蛙魚，選用山芋澱粉倒水燒開，最後化為麵糊，然後趁麵糊熱的時候倒入一種用竹子編製的大眼漏勺，下面支上一個大盆裡面盛有涼水，這樣麵糊就從網眼裡流出來，落在盛有涼水的盆中，冷卻后就成了形似蝌蚪狀的蛙魚了。

吃的時候，先調一碗水汁，可以用涼水、醬油、醋、雞精、芝麻油、蔥末、蒜泥、榨菜、辣椒醬兌汁，撈一碗蛙魚，上面澆上汁，就可以吃了。

這種蛙魚晶瑩剔透，特別時候夏天天熱的時候吃，不用嚼碎，可直接下咽，爽口解渴，冬天也可以吃，這時的兌汁，就要在鍋里燒開了在澆。

山芋被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。它含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鉀、鐵、鈣等10餘種微量元素，對預防結腸癌等癌症有益，用山芋澱粉做成的蛙魚，容易消化，易吸收，是一種不錯的食用方法。