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2021/12/25
花椰菜素有「蔬菜之王」的美稱，含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，營養價值位居同類蔬菜之首！然而，花椰菜最大的價值並不在於營養成分有多高，而是它強大的防癌功效！下面和51養生網小編一起來了解一下吧。
一朵花椰菜能防6種癌
1、防腸癌
花椰菜等十字花科蔬菜可降低結腸上端癌變風險，美國《臨床試驗胚胎學》雜誌刊文表示，花椰菜中的蘿蔔硫素能抑制癌變細胞分裂，還有助增強腸道免疫力。
研究表明，每周吃3次花椰菜能將患直、結腸癌的風險性降低60%。
2、防口腔癌
根據《國際口腔醫學雜誌》調查顯示，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。而花椰菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，是胡蘿蔔的2倍。
美國癌症研究協會的研究顯示，花椰菜能有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發；其所含的天然抗癌物質，還可預防口腔內膜病變。
3、防膀胱癌
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗表明，每星期吃2個或2個以上花椰菜的人，比吃1個花椰菜的人患膀胱癌的幾率低40%。
4、防腎癌
十字花科蔬菜（尤其是花椰菜）富含的異硫氰酸酯萊菔硫烷（SFN）有降低癌症風險的功效。新研究發現，每周至少吃1次十字花科蔬菜，腎癌風險可降低32%。
5、防前列腺癌
英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份花椰菜和豌豆。
結果發現，吃花椰菜的一組病人體內出現了「抗癌基因」，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。
6、防胃癌
患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人。而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長。
研究發現，每天吃上一點花椰菜(約70克)，連吃兩個月，可以預防胃癌。
花椰菜不只是餐桌上的防癌高手，還是一座「營養寶庫」，其含有的蛋白質、維生素C和硒元素遠高於其他蔬菜。
同時，花椰菜還具有護心臟、降血脂、防過敏、抗氧化、強骨骼、防眼病、助減肥等強大功效。
長這樣的花椰菜最抗癌
1、顏色濃綠
花椰菜以顏色濃綠、色澤鮮亮為佳，如果已經發黃或者開有黃色花朵，則表明成熟過度或儲藏太久，不建議購買。
2、花球隆起
花球表面凹凸不明顯、整體有隆起感，花蕾緊密結實的花椰菜品質較好。若花椰菜帶葉，則葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
3、手感較重
同樣體積大小的花椰菜，手感較重者質量更好。但應避免購買花球過硬，花梗特別寬厚、結實的花椰菜，這樣的花椰菜往往較老。
4、切口濕潤
通過觀察花梗的切口是否濕潤也能判斷新鮮度。切口嫩綠濕潤，說明花椰菜採摘不久；如果過於乾燥或已發黃，則表示採摘已久。
花椰菜的3種最佳吃法
1、最抗癌吃法：隔水蒸
花椰菜隔水蒸5分鐘，當顏色變成亮綠色時，其抗癌作用被公認為最強。蒸菜時，溫度控制在100℃以內，能最大限度保留營養；較難熟的根莖，可提前2分鐘入鍋。
2、最營養吃法：涼拌
涼拌花椰菜避免了高溫加熱中的營養損失，口感也更加爽脆。涼拌時，可先用水焯一下，再放入適量醋或橄欖油，也可加入少量番茄，拌勻即可。
3、最日常吃法：烹炒
烹炒花椰菜，應先水焯再快速爆炒，可在熱油中加入大蒜苗或肉片同炒。烹炒時注意控制油溫和時長。研究顯示，在120～140℃熱油中炒3分鐘，可保留花椰菜2/3的有益物質。
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