9道涼拌菜,夏天做給孩子吃,超級開胃!

2017/06/14
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最近天氣好熱,大人小孩吃飯都沒什麼胃口,於是小編拿出了我的拿手好菜——涼拌菜,一天換一種樣式,超級開胃!

1.涼拌牛肚

食材:

牛肚200克、黃瓜80克、色拉油1勺、食鹽1勺、蔥適量、蒜適量。

製作:

步驟1:新鮮牛肚洗凈,切成條備用。

步驟2:蔥切片,蒜切蒜末,黃瓜切絲。

步驟3:牛肚放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水,瀝干水分備用。

步驟4:將牛肚、黃瓜、蔥蒜全部放在一起,調入鹽。燒熱一勺油,淋到蔥蒜上,然後將所有食材拌勻即可食用。

2.開胃涼拌蓮藕

蓮藕300克、醋1湯匙、麻油2湯匙、糖1茶匙

製作:

步驟1:將蓮藕洗乾淨削皮,切除硬節切成薄片。

步驟2:起一鍋燒開水,將蓮藕片放入沸水中,焯燙好的藕片泡涼開水,放涼,撈起瀝干水分。

步驟3:將蓮藕片裝到盤中。

步驟4:淋上調味料,拌勻即可。

3.涼拌黑木耳

食材:

木耳(水發)80克、大蒜1瓣、香菜1棵、蔥1根、生抽1湯匙、醋1湯匙、芝麻油1茶匙

製作:

步驟1:將香菜、蔥洗乾淨,切成末。大蒜去皮,切成蒜蓉。

步驟2:將泡發好的黑木耳撕成小朵,鍋中燒開水,倒入黑木耳焯燙熟,然後放入涼開水中過涼。

步驟3:等黑木耳過涼后,撈出瀝干水分,倒入大碗中。

步驟4:另取一小碗,倒入生抽、醋和芝麻油,調成醬汁。

步驟5:將調好的醬汁淋在黑木耳上面。

步驟6:撒上香菜、大蒜和蔥,充分攪拌均勻,讓其入味5-10分鐘即可。

4.海蜇皮涼拌海帶絲

食材:

海蜇皮100克、海帶絲10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2湯匙

製作:

步驟1:海帶絲洗乾淨,然後用沸水焯燙熟后,撈起納涼備用。

步驟2:海蜇皮切成細條,用冷開水沖洗乾淨。

步驟3:將海帶絲和海蜇皮放入盤中。

步驟4:淋上芝麻油和醋,攪拌均勻。最後撒上炒熟的黑芝麻

5.涼拌黃瓜竹筍絲

食材:

黃瓜60克、竹筍60克、醬油1湯匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙

製作:

步驟1:竹筍洗乾淨,去皮,切成絲。

步驟2:黃瓜用鹽在表面反覆搓洗,用清水洗乾淨之後,刨成絲。

步驟3:鍋中加入水煮開,竹筍放入沸水焯燙好撈出,瀝干水分。

步驟4:將黃瓜絲和竹筍絲裝入大碗中。

步驟5:加入醬油、醋和芝麻油拌勻。

步驟6:可根據自己的口味撒上炒熟的白芝麻或者黑芝麻。

6.涼拌黃瓜嫩豆腐

食材:

黃瓜100克、豆腐2塊、薑末適量、醬油2茶匙、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙

製作:

步驟1:將黃瓜洗乾淨,去蒂切成長條,加鹽腌製片刻。

步驟2:用醬油、芝麻油和薑末調成醬汁。

步驟3:鍋中加水煮滾,將豆腐放入沸水中焯燙至熟后撈出。

步驟4:豆腐切片,鋪在盤子上。

步驟5:然後將腌好的黃瓜擺在豆腐上。

步驟6:最後把醬汁淋在黃瓜豆腐上即可。

7.涼拌雞腿肉

製作:

步驟1:將雞腿去骨,切片,撒上少許鹽。

步驟2:取一口小鍋,倒入適量清水,放入洋蔥絲,倒入少許料酒煮出香味之後,放入雞肉,焯燙熟之後撈出,擺盤。

步驟3:洋蔥洗乾淨,切成洋蔥圈;黃瓜、胡蘿蔔、彩椒切絲;梨子去皮,取半個切絲。將蔬菜絲放入大碗中,加入鹽和糖略微腌制一會兒。

步驟4:將剩下一半的梨子攪打成梨子汁,過濾后取果汁,加入白糖、醋、鹽、香油,混合製成調味汁。

步驟5:將所有的切絲食材放入大容器中,倒入一半步驟4調好的調味汁。

步驟6:將切絲食材擺在雞肉周圍,剩下的調味汁淋在雞肉上即可。

8.涼拌土豆絲

食材:

土豆2個、胡蘿蔔1/2根、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、香油1湯匙、白醋1/2湯匙

製作:

步驟1:胡蘿蔔切絲,用清水淘洗乾淨。

步驟2:土豆切絲,用清水淘洗乾淨。

步驟3:鍋內入水,水開后,放入胡蘿蔔絲和土豆絲焯燙,撈出過涼水。

步驟4:將鹽、香油、白醋、醬油混合製成調味汁放菜中拌勻裝盤。

9.爽口素雜拌

製作:

步驟1:豆腐皮切成等長的絲。

步驟2:胡蘿蔔切絲后焯水控干、黃瓜去皮切成絲,木耳溫水泡發切成絲,混合放入大碗中。

步驟3:花生一起混入碗中。

步驟4:調料混合均勻后,酌量倒入碗中,拌勻即可食用。

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