僅有6%的產量用作精深加工原料 黑木耳破局增產不增收 需延長產業鏈

7月21—23日，由鄉鎮企業協會、黑龍江省農業委員會、食用菌商務網、尚志市人民政府共同舉辦的「第二屆全國黑木耳產業創新發展大會」在黑龍江省尚志市舉辦。

農業部原常務副部長劉成果，哈爾濱市副市長張萬平，鄉鎮企業協會副會長、食用菌商務網理事長李玉春，黑龍江省農業委員會總農藝師陶可全，農業部農業科技資金項目專家組組長張利群，尚志市委書記楊愛國，市委副書記、尚志市長孫德志，農業部農村社會事業發展中心社會事業促進處處長安寶亮，哈爾濱市農委總農藝師關少林等領導嘉賓以及來自全國黑木耳主產區的管理部門領導、相關企業負責人、科研院所研究人員、參展參會代表等共800餘人出席展會和相關活動。

本屆會展集中展示了近年來黑木耳產業的創新成果，吸引了近200家參展企業，上海大山合、牡丹江貴龍機械、連雲港國鑫、鹽城愛菲爾、福建興寶、諸城良工機械、黑龍江車斌公司等業內知名企業攜帶各自最新研發的新設備和精深加工產品進行了集中展示，展品涉及黑木耳菌種、生產設備、加工產品、菌需物資等。同時，此屆會展還吸引了在「一帶一路」沿線國家投資食用菌開發的企業代表及台灣地區的食用菌業界代表團到會交流。據食用菌商務網市場專員介紹，近年來南方地區黑木耳消費呈現增長勢頭，同時「一帶一路」沿線國家黑木耳消費需求也在不斷增大。黑木耳的精深加工企業參與產品展示的數量也較去年有較大增幅。

在黑木耳產業創新暨新產品新技術推介會上，「全國小蘑菇大產業健康萬里行」活動副秘書長劉喜傑就食用菌精深加工現狀及江蘇安惠公司引領全球食用菌精深加工情況向大會作了深度解析報告。大會還邀請了農業部農業科技資金項目專家組組長張立群、哈爾濱工業大學生物工程研究中心教授王振宇、黑龍江省科學院微生物研究所所長張介馳、東北林業大學教授鄒莉、吉林農業大學菌物研究室實驗室主任李曉、黑龍江省農業經濟職業學院副教授倫志明等知名專家以及多位活躍在產學研一線的科技工作者和企業家到會，圍繞黑木耳產業的創新發展模式、農業政策補貼、栽培關鍵技術、精深加工、育種資源開發、病蟲害防治、產品流通渠道建設等問題進行了研討交流。

食用菌商務網市場總監、菌業智庫秘書長陳彥發布了《2016/2017年黑木耳產業發展情況調研報告》。報告全面解讀了黑木耳產業發展現狀、優勢和機遇、挑戰以及對黑木耳產業創新發展的建議等。

報告中提到，2016年全國黑木耳總產量達到627.38萬噸，相比2015年總產量613.19萬噸上漲2.31%。其中，黑龍江省2016年產量達到328.89萬噸，佔全國總產量的52.42%，居首位。近年來，黑木耳產業快速發展，為農民增收、農業增效和脫貧攻堅作出了積極貢獻。但隨著黑木耳種植規模不斷擴大，原材料供應緊缺、菌種質量監管缺位、實用性機械設備匱乏、產品質量不統一、精深加工不足等方面的制約因素日益凸顯，影響著產業的可持續發展。

報告顯示，目前，黑木耳產品的銷售多以曬制和烘乾產品為主，只有約6%的產量用作產品精深加工原料。目前已經投入市場或正在研發的黑木耳精深加工產品主要有以下幾類：即食類，包括黑木耳糊、黑木耳罐裝粥和黑木耳即食湯等；飲料類，包括黑木耳茶、黑木耳優格、黑木耳果醋、黑木耳發酵酒和黑木耳復配飲料等；焙烤食品類，包括黑木耳麵包、黑木耳餅乾、黑木耳速食麵和黑木耳桃酥等；休閑食品類，包括黑木耳冰淇淋、黑木耳脆片、黑木耳果凍、黑木耳軟糖等；調味品類，包括黑木耳糙米醋、黑木耳醬；保健品類，包括黑木耳口服液、黑木耳凝膠顆粒、黑木耳含片和黑木耳膠囊等。

黑木耳不僅風味獨特，營養豐富，還有很高的保健和藥用價值。李玉春分析認為，近年來，消費者對黑木耳精深加工產品的需求日益旺盛，但目前黑木耳的銷售還是以粗加工產品為主，產業鏈條短、附加值低，導致產業總體效益不高，「增產不增收」的情況時有發生。「高附加值的精深加工產品開發較少的原因主要是這些年黑木耳干品銷售市場基本順暢，而精深加工生產線的投資又相當昂貴，投資者比較謹慎。」黑木耳食葯兩用，但目前其在餐飲消費上作為主料的很少，多以配菜形式出現。主菜也限於涼拌、清炒等基礎做法，餐飲消費市場還未完全打開。很多人只知道黑木耳好吃，但對其營養價值和吃法卻知之甚少，制約了黑木耳的餐桌消費。

黑木耳即食產品、木耳醬、黑木耳粉、黑木耳果汁等近年廣受消費者歡迎。李玉春表示，在黑木耳產業供給側結構性改革以及轉變增長方式的背景下，生產企業可以轉變生產策略，延長產業鏈，發展高附加值的黑木耳精深加工產品，如片劑、膠囊、顆粒沖劑、浸膏、口服液、針劑等，滿足不同消費群體的飲食需求。隨著技術的不斷進步和科學研究的進一步深入以及消費者對黑木耳的營養和保健功能進一步了解，黑木耳產業將由數量型向質量型、由粗加工向精深加工轉型升級。

黑龍江省尚志市黑木耳產業發展歷史悠久，改革開放以來進入快速發展期，產業模式和產品質量得到大幅提升，栽培面積不斷擴大，是重要的黑木耳主產地之一。為了表彰尚志市近年在黑木耳產業創新發展模式和產業精準扶貧經驗上所做出的積極探索。鄉鎮企業協會食用菌產業分會特授予尚志市「全國黑木耳產業創新發展示範基地」稱號。

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監製：劉艷芳 編輯：孟 傑