自製辣椒醬 XO乾貝辣椒醬

自製辣椒醬

1乾貝泡米酒蒸10分鐘，待涼撕成一絲絲其餘材料分別用果汁機打碎備用(打碎就好，不要打成泥)

2芥花油加熱85度C

3依序放入乾貝絲>火腿>蝦米>辣椒>蒜頭(油量要多於食材)

4轉中小火慢慢炒至水分蒸發為止(泡泡變小)

5放涼裝瓶，注入香油淹蓋乾貝絲，等冷藏二天味道密合即可食用 （圖片來源：視覺）