香甜美酒紅棗酒

紅棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。有「日食三棗，長生不老」之說。其實在我們的生活中有各種各樣的保健藥酒，這些酒其實最主要的功效還是可以給我們身體提供各種各樣的營養物質，同時還能夠幫助我們解決一些疾病影響，所以說喝酒也並不見得是一件壞事。

紅棗酒做法：

1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉爛等雜質。

2.清水在洗果機內清洗乾淨，置於夾層鍋中加入其乾重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。

3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.

4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天後，進行換桶，轉入后發酵。

5.用虹吸方法將果酒移至另一乾淨桶中。主發酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。

6.經后發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之後進行第一次過濾，並進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝並密封，然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻，最終得到成品紅棗酒。

紅棗酒的功效：

1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與党參,白朮共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食慾,止瀉的功效;紅棗和生薑,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.

2.增強人體免疫力 紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;天生紅棗酒廠家研究表明，棗酒含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

3.補氣養血：紅棗為補養佳品,食療葯膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣.

4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用；

5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。