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6種四季豆的家常做法,每一道都好吃到爆

6種四季豆的家常做法,每一道都好吃到爆

一、干煸豆角

原料:

長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法:

1.豆角洗乾淨,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段;

2.鍋里倒入水,加一 勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用;

3.炒菜鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

4.肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用;

5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

6.鍋里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道后,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。

二、豆角燜面

原料:

羊肉,豆角,麵條,澱粉,蔥,生抽,香油。

做法:

1、羊肉切絲,放入色拉油攪拌,裹勻,再放入少許澱粉,攪拌均勻。

2、麵條煮熟,豆角斜著切絲。

3、麵條撈出,沖涼,用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花,煸香。放入羊肉絲,煸炒。5、放入豆角絲,煸炒。

6、倒入生抽,放入麵條,放上適量的鹽,滴上香油,攪拌均勻,出鍋即可。

三、豆角燒茄子

原料:

長豆角,茄子,鹽,醬油,蒜,姜,味精。

做法:

1、茄子洗凈切條,長豆角洗凈切段。

2、姜切末,蒜切末。

3、鍋燒熱,放少許油,下薑末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒,炒至變軟變色,放入長豆角翻炒,放鹽,味精,醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

四、豆角燉土豆

原料:

豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,蔥,姜

做法:

1、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;

3、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;

5、另起鍋,加少許油,油燒熱後放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后,放入牛肉;

7、炒至牛肉變色,倒入四季豆;

8、翻炒1分鐘,倒入已經煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;

10、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段,加入清水,水位至食材的2/3處,大火燒開后,轉小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。

五、花生醬拌豆角

原料:

長豆角,花生醬,大蒜,醋,鹽,生抽。

做法:

1、豆角洗凈,放入熱水鍋中抄一遍水,再放進溫熱水中泡5分鐘。

2、大蒜砸爛後放入鹽,醬油,醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長條。

4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。

5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。

六、雞肉釀豆角

原料:

長豆角10根,雞胸脯4塊,澱粉適量,蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

做法:

1. 雞胸脯肉洗凈,備用。

2. 雞胸脯肉切碎,剁成碎末。

3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。

4. 用筷子攪拌均勻。

5. 豆角放開水中焯一下。

6. 撈出過冷水,去掉兩頭,切成一樣長度的。

7. 豆角對摺一下。

8. 兩端交叉在一起。

9. 有兩根豆角的那一頭,從豆角中間空隙穿過去。

10. 然後,把有兩根豆角的那一頭,穿過另一頭的中間即可。

11.雞肉末,用勺子放到編好的豆角的中心,壓實。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放鍋上開始蒸。

14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

16. 鍋中加少量油燒熱,放入蒜末和番茄醬,加適量鹽翻炒。

17. 加少量水,翻炒幾下,番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

豆角肉餡(包餃子,蒸包子,煎餡餅)

原料:

長豆角,牛肉餡(肉不要太瘦的),醬油,大蔥,香油,五香粉,鹽。

做法:

1、豆角洗凈,用熱水焯一下撈出切碎,大蔥切碎。

2、與肉餡放一起,加入醬油、蔥末、五香粉、香油,鹽順一個方向攪拌均勻。

3、靜置5分鐘,放入一個雞蛋清攪拌均勻就可以包餃子,蒸包子了。

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