酸辣開胃家常菜, 炎炎夏日好胃口!

1、麻婆豆腐

食材：豆腐300克、豬肉餡100克、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、花椒1大匙、澱粉適量、干辣椒2個

調料：食用油30克、香油1大匙、醬油1/2大匙、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙

做法：

1.將豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用

2.鍋內放入油燒熱，爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬

3.炒出紅油后，放入豬肉餡炒香炒熟

4.再加入水煮開，放入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘

5.用水澱粉勾芡后盛入盤中

6.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可（可以撒上蔥花）

2、酸辣白菜

食材：白菜、小紅辣椒、干辣椒、蔥、白醋、陳醋、鹽、澱粉、涼開水、生抽花椒粉、食用油

做法：

1.將白菜洗乾淨后切小片，小紅椒和干辣椒切碎，蔥切成蔥花

2.鍋內熱油，放入蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒出香味

3.放切好的白菜翻炒，倒白醋，翻炒均勻

4.再放適量鹽，倒一些生抽，一點花椒粉炒勻

5.最後取一點澱粉，涼水勾薄芡，即可出鍋裝盤

3、酸辣藕帶

食材：藕帶500克、紅椒5根、姜8片、白醋1湯匙、鹽1/2茶匙

做法

1.將藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈

2.將藕帶斜切成5毫米的小片，姜切片，紅椒切塊

3.鍋燒熱倒入油燒熱，放入紅椒和薑片爆香

4.倒入藕帶翻炒1分鐘后，調入白醋和鹽攪拌均勻

5.再蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開後轉大火翻炒片刻出鍋

4、西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油、辣椒

做法：

1.新鮮牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水

2.西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的划個十字刀

3.西紅柿放入熱水中燙一會，很容易去皮，切成塊

4.牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜

5.放入牛腩塊和大料、辣椒、桂皮翻炒出香味

6.再加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫

7.加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻后關火

8.接著蓋蓋兒燜30分鐘就可以出鍋食用了