主料
胡蘿蔔
豆腐
輔料
姜
烹飪技巧
1.蘿蔔絲不焯燙直接用來炸丸子也行,不過需要提前用一些鹽腌制一下使其出水變軟,否則比較硬的蘿蔔絲在擠丸子時會突兀地伸出來,容易炸糊。提前焯燙,一是可以讓其變軟,二是可以去除部分的蘿蔔味道,不喜歡蘿蔔味道的人更容易入口。2.鐵棍山藥蒸熟后口感很是粉面,含水量不多,味道香甜,十分好吃。用刀輕輕壓扁碾碎,就成為一些小碎塊,放入丸子里,口感和味道都很好。不必刻意打成泥。3.如果不存在身體原因不能吃糖,建議糖一定一定要加,加了糖的丸子,味道的變化會讓你驚喜的!
1.蘿蔔絲不焯燙直接用來炸丸子也行,不過需要提前用一些鹽腌制一下使其出水變軟,否則比較硬的蘿蔔絲在擠丸子時會突兀地伸出來,容易炸糊。提前焯燙,一是可以讓其變軟,二是可以去除部分的蘿蔔味道,不喜歡蘿蔔味道的人更容易入口。2.鐵棍山藥蒸熟后口感很是粉面,含水量不多,味道香甜,十分好吃。用刀輕輕壓扁碾碎,就成為一些小碎塊,放入丸子里,口感和味道都很好。不必刻意打成泥。3.如果不存在身體原因不能吃糖,建議糖一定一定要加,加了糖的丸子,味道的變化會讓你驚喜的!
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