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這道經典法式甜點,只需要5分鐘搞定 | 瑪德琳蛋糕

這道經典法式甜點,只需要5分鐘搞定 | 瑪德琳蛋糕

說不清楚為什麼喜歡瑪德琳。可能因為它簡單、經典,只需要花很少的力氣就能做出,卻總能惹來一大堆人喜愛。也可能只是單純的因為,一想到它,就好像感受到冬天裡溫暖的陽光。

PS:第一次把食譜做成GIF動圖和文字結合的形式,也不知道大家還適不適應,我自己倒是覺得看著挺方便的,哈哈~

瑪德琳蛋糕配料

黃油80克,低筋麵粉80克,細砂糖80克,雞蛋液(全蛋液)80克,泡打粉1/2小勺(約2.5克),香草精1/4小勺(約1克),檸檬皮屑半個。

超級簡單的製作過程

首先準備檸檬皮屑。將洗凈的檸檬用擦絲器擦出細屑。注意不要擦到檸檬皮的白色部分(會發苦),只要表皮的黃色部分。大概用半個檸檬的皮屑就夠了。

擦好的檸檬皮屑和細砂糖混合,並攪勻。

在一個大碗里,加入雞蛋液、細砂糖(和檸檬皮屑)、香草精,充分攪拌均勻(沒有香草精可以省略)。

另一邊,將泡打粉和低筋麵粉混合在一起。

混合以後的泡打粉和麵粉,用篩網過篩,加入到蛋液混合物里。

直接用手動打蛋器(或刮刀)攪拌均勻,成為稠厚的麵糊。

另一方面

,我們將黃油切成小塊。

隔水加熱(或者用微波爐加熱),將黃油徹底的融化成液態。

將融化的黃油加入到之前做好的麵糊里,並攪拌均勻,瑪德琳麵糊就做好了。如果時間充分,可將做好的麵糊放入冰箱冷藏30分鐘,麵糊會變得更稠厚更容易填入模具。如果趕時間也可以直接進行下一步。

先在模具里刷薄薄一層黃油防粘。

藉助一個裱花袋,可以幫助我們更好的將麵糊填入模具(怎麼更方便的將麵糊倒入裱花袋?將裱花袋套在一個寬口的杯子上,然後將麵糊倒入裱花袋裡就可以了)。

將麵糊擠入瑪德琳模具里。

放入預熱好上下火190℃的烤箱,中層,烘烤13-15分鐘,直到瑪德琳蛋糕完全鼓起來,變成金黃色即可出爐(烘烤的過程中,瑪德琳會鼓起高高的大肚子,這是瑪德琳成功的標誌哦)。

出爐了!

撒上糖粉,盡情享用吧。配合一杯紅茶黑咖啡更棒哦!

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