這道經典法式甜點，只需要5分鐘搞定 | 瑪德琳蛋糕

說不清楚為什麼喜歡瑪德琳。可能因為它簡單、經典，只需要花很少的力氣就能做出，卻總能惹來一大堆人喜愛。也可能只是單純的因為，一想到它，就好像感受到冬天裡溫暖的陽光。

PS：第一次把食譜做成GIF動圖和文字結合的形式，也不知道大家還適不適應，我自己倒是覺得看著挺方便的，哈哈~

瑪德琳蛋糕配料

黃油80克，低筋麵粉80克，細砂糖80克，雞蛋液（全蛋液）80克，泡打粉1/2小勺（約2.5克），香草精1/4小勺（約1克），檸檬皮屑半個。

超級簡單的製作過程

首先準備檸檬皮屑。將洗凈的檸檬用擦絲器擦出細屑。注意不要擦到檸檬皮的白色部分（會發苦），只要表皮的黃色部分。大概用半個檸檬的皮屑就夠了。

擦好的檸檬皮屑和細砂糖混合，並攪勻。

在一個大碗里，加入雞蛋液、細砂糖（和檸檬皮屑）、香草精，充分攪拌均勻（沒有香草精可以省略）。

另一邊，將泡打粉和低筋麵粉混合在一起。

混合以後的泡打粉和麵粉，用篩網過篩，加入到蛋液混合物里。

直接用手動打蛋器（或刮刀）攪拌均勻，成為稠厚的麵糊。

另一方面

隔水加熱（或者用微波爐加熱），將黃油徹底的融化成液態。

將融化的黃油加入到之前做好的麵糊里，並攪拌均勻，瑪德琳麵糊就做好了。如果時間充分，可將做好的麵糊放入冰箱冷藏30分鐘，麵糊會變得更稠厚更容易填入模具。如果趕時間也可以直接進行下一步。

先在模具里刷薄薄一層黃油防粘。

藉助一個裱花袋，可以幫助我們更好的將麵糊填入模具（怎麼更方便的將麵糊倒入裱花袋？將裱花袋套在一個寬口的杯子上，然後將麵糊倒入裱花袋裡就可以了）。

將麵糊擠入瑪德琳模具里。

放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烘烤13-15分鐘，直到瑪德琳蛋糕完全鼓起來，變成金黃色即可出爐（烘烤的過程中，瑪德琳會鼓起高高的大肚子，這是瑪德琳成功的標誌哦）。

出爐了！

撒上糖粉，盡情享用吧。配合一杯紅茶或黑咖啡更棒哦！