中國人最適合喝白酒養生？

舉杯邀明月，

對影成三人。

自古人開始就好一口白酒，

可是，

你知道關於白酒的那些事嗎？

近日，微信朋友圈裡一篇《科學家給出驚人答案：人為什麼要喝白酒？》的文章，讓的酒鬼們興奮異常，尤其是文中「最新科學研究表明：人的體質更適合喝白酒」的觀點，更是為酒鬼們增加了繼續開懷暢飲杯中陳釀的理由。但是，這篇文章中的一系列說法究竟是否靠譜呢？

人都是虛寒性體質？

文中在證明人適合喝白酒時，先拋出了「人體質偏寒」的論述。但事實上，迄今為止並未見古今哪位中醫在哪本書里有過這樣的論述。古人多是被動偏素食，動物蛋白攝入偏少，這是實情。但要「虛」，也是氣血陰陽俱虛，沒聽說光是陽氣虛者。況且人和人不同，很難一概而論。

現代人的營養狀態更多體現為整體不均衡，如2010-2012年居民營養與健康調查顯示，全國18歲及以上成人超重率為31.1%，肥胖率為11.9%，比2002年分別上升了7.3和4.8個百分點。按中醫的說法，「肥人多痰濕」，咋就一口咬定「當前的人，不管大江南北，大都是虛寒性體質」呢？

因此「據中醫分析，各種慢性病，包括腫瘤、心血管病、糖尿病的主要原因，正在於大多數人是虛寒性體質」這句更是無稽之談。腫瘤的病機中醫多責之於「氣滯血瘀」，典型的脾癉即糖尿病的病機更以「陰虛燥熱」為特點，現代心血管病的中醫辨證就更複雜，既有寒凝也有痰濁血瘀。這個「虛寒體質」是萬病之源說，恰似前幾年流行的「酸性體質是萬病之源」謬論的翻版，不值一駁。

葡萄酒偏寒是謬論

紅酒在文章中成了被攻擊的對象，理由是「紅酒即葡萄酒的原料偏寒性，釀出的酒也偏寒」，這也明顯是錯誤的說法。首先，中醫食療學里的葡萄是平性而非寒性；其次，無論制酒的原料是穀物還是果實及其原來食性如何，釀成酒後就都變成熱性的了。所以清代醫家章穆直言「凡酒皆熱」，「天下未有性涼之酒」。王孟英也說，無論米酒、葡萄酒還是燒酒（即白酒）在食性上只有程度差異而無性質相左：「酒性皆熱，而燒酒更烈。」

另外，喜歡《紅樓夢》的人有可能會記得寶姐姐勸寶弟弟的話，說喝冷酒寫字會手抖。那麼，古人飲酒的習慣究竟是冷飲還是熱酌？

事實上，除了祭祀敬神和入葯治病，起碼在唐代之前，國人飲酒都是冷著喝。《周禮·天官冢宰·食醫》條和《禮記·內則》里都有「飲齊（劑）視冬時」之說，這裡的「飲」即指米酒，「視冬時」就是說酒的溫度要像冬天那樣冷才好喝；《楚辭·招魂》和《楚辭·大招》篇中有「挫糟凍飲，酎清涼些」和「清馨凍飲，不啜役只」的記述，也是讚賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。因為酒性熱，冷著喝可矯正其部分燥烈之性，正好適宜於多數人飲用。

喝白酒能提升男人的體質？

「國家體育總局公布《2014年國民體質監測公報》，國民體質各項指標均呈現上升態勢，但成年男性體質達標率下降0.1%。」文中這個對男人體質的說法也站不住腳。

國家體育總局2014年確實做過國民體質監測，也確有成年男性體質達標情況不佳數據。但人家主要查的是皮褶厚度、腰圍、體重、臀圍、胸圍、身高、台階指數、握力、肺活量、閉眼單腳站立、坐位體前屈、縱跳、俯卧撐、一分鐘仰卧起坐和選擇反應時等系列指標，這裡的體質是指個體的身體形態、機能和素質，與所謂「虛寒體質」八竿子打不著，風馬牛不相及！

另外，靠喝白酒讓男性「更高、更快、更強」無異於緣木求魚。有研究結果證實，攝入酒精並不能改善運動時的生理功能，飲酒後肌肉的工作能力反有可能下降；如在寒冷環境中進行長時間競技時，酒精會損傷人體溫度調節功能；飲酒的運動員更易疲勞和脫水，在長距離的耐力項目中成績更差。在一些強調反應速度的運動項目中，由於酒精對神經系統的毒性作用，飲酒的運動員劣勢更大。

傳統入葯的酒是米酒而非白酒

文章的觀點還有：「白酒在古代最早是『葯』，並不是飲食的一部分，最早喝酒是用來治一些痹症，比如胸痹，就是現在說的冠心病。」果真如此？錯!《漢書·食貨志》確有酒為「百藥之長」說法，但傳統入葯的酒是米酒而非白酒。如明代李時珍說，酒的原料、製法和濃度不同，但只有糯米加白面酒麴製成的米酒才能入葯，「酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色……諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用。」

漢代張仲景《金匱要略》中確有兩個治療「胸痹心痛」的方子「瓜蔞薤白白酒湯」和「瓜蔞薤白半夏湯」，就是用7升到1斗「白酒」直接煎煮瓜蔞、薤白、半夏等中藥，濃縮到2-4升后讓病人分次喝。方中諸葯加上米酒，辛能宣散，甘能緩中止痛，恰好對症。按古今度量衡換算，10升等於1斗,東漢的1斗相當於現代公制的2000毫升。方中酒量用到7升到1斗，約摺合公制1400毫升及2000毫升。

現代所謂「白酒」特指以穀物為原料，加酒麴發酵后經蒸煮、蒸餾而製成的蒸餾酒。因其酒精濃度高，見火就著，古代又稱燒酒或火酒。試想以上述兩方中加上2升酒精含量60%的酒來煮葯，實屬罕聞且與臨床不符。關鍵是，張仲景那會兒，國人還不會釀蒸餾白酒呢。

來源/ 北京青年報