北京人飯桌上的老禮兒

外國宗教信徒，都把吃飯看成上帝恩賜。沒這說頭兒，但也把飯桌看得很重。老北京，就有不少飯桌上的老禮兒。老北京，不但把這些老禮兒看成規矩品行，並將其看成有福氣沒福氣、有出息沒出息的象徵。這麼一來，飯桌上的老禮兒，也就顯得越發重要起來。

家裡來了貴客或生客，特別是長輩的客人，婦人、晚輩和孩子不能上桌，以示對來客的特殊待遇與敬重。

家裡吃飯前長輩未落座，晚輩特別是孩子不能提前上桌，更不能提前嘗這嘗那、偷嘴斂巴。

擺放碗筷時筷子要豎著放（一頭向桌心、一頭向座位），絕對不能橫著放在飯桌上。因為，死者靈前供桌上的筷子才橫著放，以示「送魂兒」。

吃半截要離位，或要騰出拿筷子的手，不能將筷子插在飯碗里。因為，為死者靈位「撿罐兒」（往量糧食用的升或碗裡布菜）或夾「辭靈餃子」，完成後要將筷子插在罐兒或碗里的吃物上，以示「送筷兒」。

飯桌排座次，客人或長輩要擺在上位（正對房門的位置）。在雅間請客，主客要坐上位、主陪坐主客下手（右側）、主陪的管事（或付錢者）坐主客的對面（最下手，背對房門）。

飯桌如是八仙桌、六仙桌或炕桌，主人、客人或家人都不能坐在正對桌角的地方，避諱「窩心」之嫌。

上桌后不能吃半截換座位，只有乞丐才換著地方吃。

吃飯時，起塊落筷都要注意穩當，忌諱掉筷子，筷子落地不吉利。

老北京將吃飯不管不顧、專撿好的吃、大口吃、使勁吃稱為「下嘴」。飯桌上最忌諱吃飯「下嘴」。餓死鬼，才「下嘴」。

老北京將吃飯時從嘴裡往外掉飯菜叫「漏嘴」。飯桌上不能「漏嘴」，「漏嘴」倒運氣，掉飯粒破財路。吃飽后的碗里還要一乾二淨。碗里有剩飯叫「碗把子」，剩碗把子好事不長久；碗上粘有剩飯粒叫「不光彩」，男孩將來會娶麻臉婆、女孩長大會嫁麻煩漢。

客人碗里的飯吃沒了，不能問「還吃嗎」（有嫌棄之嫌），也不能問「還要嗎」（有乞討之意），應說「再添點吧」（添與多相伴，多多益善）。同一道理，吃完一碗者，自己也不能說「還要一碗」，當說「再來一碗」。飯桌上要避開「要」字，要飯與討飯同意。

飯桌上不能用筷子敲盤敲碗。舊時討飯的乞丐上門造響動，常敲討飯瓢、拍打牛胯骨。

古人認為，有福之人的特徵之一是「笑不露齒、嚼不出聲」。飯桌上，吃飯不能吧唧嘴（像豬）、喝粥或湯不能有吸溜聲（像乞丐，薄氣，沒喝過）。前者沒福，後者沒出息。

自家吃飯不說事，有話飯後說；也要教育孩子飯桌上不說話。話多不易飽，「話」還與「化」諧音。前者總不飽，後者「火化食」餓得快，都不吉利。

飯桌上，最忌諱摔盤子摔碗，砸飯碗意味著失業，必須格外小心。萬一不慎，須當即補一句「碎碎（歲歲）平安」，緩解尷尬，討個吉利。

老北京人愛吃的東西裡邊，有不少必須伴著醋吃，如餃子、麵條、餄子、肉餅、仙草、扒糕等等。可「吃醋」在北京還有另個意思，就是借著「醋酸」形容人的「情酸」。即在愛情中，新起疑心、瞎猜疑、犯妒忌。這麼一來，在飯桌上說「吃醋」就不太雅緻、甚或不夠尊重了。於是，老北京人在飯桌上給「醋」起了個小名兒，叫「忌諱」。比如，給客人上了盤兒餃子，總該問問要不要醋，便問「給您來點兒忌諱？」切不可問「您吃醋嗎？」

……

老北京飯桌上的老禮兒，還有不少。

總之一個意思。人以食為天，天須授尊，尊則自重；只有吃得規矩，才會吃的長遠；只有吃著消停，才能活得順當。

老禮兒老論兒，總有來頭兒。

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