又到了一年一度的擼串季節，可是你真的會擼串嗎？

每到傍晚時分，不論在房間還是在室外，都能聞到誘人的燒烤味道，讓人慾罷不能！

擼串不能多吃，以免危害健康。

都說燒烤容易產生致癌物質，

那致癌物質到底是怎樣產生的呢?

其實，燒烤時滴於火上的動物脂肪（油）焦化后

產生熱聚合反應，形成苯並芘，這個苯並芘就是致癌物質。

怎麼烤才能減少致癌物產生呢？

1、烤制方法

用明火進行燒烤，一定要記住「離火遠一點，溫度低一點，時間短一點」，這樣在保證肉烤熟的前提下，能有效地降低致癌物質的產生。

2、對燒烤的食物進行處理

研究發現，用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋蔥、啤酒、葡萄酒等來長時間腌肉，可以有效減少致癌物的產生量。

3、去掉食物「外衣」

烤焦的肉皮所含致癌物高於肉質，能去掉外皮的，最好去掉烤焦的外皮吃裡面肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。也可用錫紙、荷葉、竹筒等將肉包裹后再烤，可避減少致癌物的煙霧進入食物中。

吃燒烤的注意事項

1、最好選擇正規餐館，有無煙燒烤設備的，不僅烤出來的肉質鮮嫩，室內空氣也會很好。

2、烤焦的位置千萬不要吃！越烤黑的部位致癌物含量越高。

3、番茄醬、檸檬汁含有豐富的維生素C、檸檬酸、奎寧酸等有機酸，可以減少人體對致癌物質的吸收。

4、如果自己燒烤的話，盡量包錫紙，可以避免食物與火直接接觸，減少有毒物質的產生，還能防止營養的流失。

5、多吃新鮮蔬菜，增加維生素C的攝入，減少有害物質對身體的傷害。

6、每月吃燒烤最多不要超過2次 。

7、海鮮類烤久些，海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。

8、燒烤時大家總喜歡配啤酒，但還有更好、更健康的選擇，例如：大麥茶、檸檬汁、橘子汁、優格等。

9、蔬果盡量不要烤，蔬果通過在炭火上烤，會很大程度破壞它們自身的營養價值。如果烤焦了，它們可能比肉類更容易產生致癌物。

如果想擼串還不想吃燒烤，還有什麼選擇？

如果想擼串還不想吃燒烤，還有什麼選擇？

那就小肉串莫屬了，無需烤制，炸熟即可。

合理飲食才是健康的保障~

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