古人消暑納涼大揭秘

古時沒有冰箱、沒有空調、沒有電風扇，面對炎炎夏日，古人想出了各種辦法來消夏納涼。當今，我們不妨從古人的種種消夏方法中，探究到其中的奧妙和樂趣。

古人愛玩，尤其愛在自然山水中嬉戲，大人和孩子常在一起游泳、戲水。明代李時珍指出，垂釣能解除心脾燥熱，而暑天氣候炎熱，往往使人煩悶、焦躁，容易「上火」，所以夏天釣魚是不錯的選擇。由此古人云：「湖邊一站病邪除，養心養性勝葯補」。除了垂釣，古人的夏趣活動還有養金魚、釣鱉、捕蛙、夏獵等。

唐代詩人劉禹錫喜歡在近水處納涼，他有詩句曰：「千竿竹翠數蓮紅，水田虛涼玉簟空。琥珀盞紅疑漏雨，水晶簾瑩更通風。」北宋詞人秦觀說：「芳菲歇去何須恨，夏木陰陰正可人」。有水的地方就有細風，有樹的地方就有陰涼。古人常能在炎夏輕易找到涼爽的去處。

「虛堂一幅接籬巾，竹樹森疏夏令新。瓶竭重招麴道士，床空新聘竹夫人。」（陸遊《初夏幽居》）這幾句詩中提到的「竹夫人」，是古人在夏天時為了取其涼意抱著睡覺的物品，一般為圓柱形，用竹篾編成，中間鏤空。「竹夫人」常伴人於枕席之間，這個名字不但貼切，還有種曖昧不明的味道。

宋代《槐蔭消夏圖》，北京故宮博物院藏

我們的先人很早也知道用瓷枕解暑，枕著瓷枕睡覺涼爽至極。 「久夏天難暮，紗廚正午時。忘機堪晝寢，一枕最幽宜。」、「半窗千里月，一枕五更風」等詩記載了瓷枕是夏季納涼的極佳寢具。

瓷枕

不獨是竹夫人，沒有電扇空調的古人還製造了不少奇特的東西讓夏天更加清涼。明朝的高濂在《遵生八箋》里就提到了這麼幾件：壬癸席、澄水帛和冰絲茵。壬癸席是「取豬毛刷凈，命工織以為席，滑而且涼」。澄水帛則神奇很多，唐懿宗的同昌公主某日搞了個大聚會，當天暑熱難耐，公主便命人取來澄水帛，用水蘸了掛於堂中，結果「滿坐皆思挾纊」——大家都開始想穿棉衣了！而這明薄可鑒的絲織物能產生奇效的秘密就在於其中含有龍涎香，能消暑毒。冰絲茵也同樣稀罕，高濂提到，唐朝有個老太太拿著舊的茵（褥子、墊子）出售，售價半千錢。結果有個波斯人看見了說：「這是冰蠶絲織成的，夏天鋪上能夠滿座生涼。」然後竟然用千萬錢給買了，足見此人不但是中東大亨，還是個有良心的。

輕紗薄露透 夏布卻煩暑

但是比起漢代不用機電自涼爽的清涼殿，以上諸般物件都是小巧思了。傳為六朝人所作的《三輔黃圖》一書中這樣介紹道：「清涼殿，夏居之則清涼也，亦曰延清室。《漢書》曰『清室則中夏含霜』，即此也。」

唐朝時期的空調房就更為進步了，《唐語林》里記錄了玄宗在含涼殿見拾遺陳知節的情況，說當時「暑毒方甚」，但是皇上的座位後面有「水激扇車，風獵衣襟」：用水能帶動扇車的扇葉不斷轉動，然後通過扇葉吹涼水而產生冷氣。同時，「四隅積水成簾飛灑」：把水引到牆頭上，把個含涼殿變成了水簾洞，難怪會「座內含凍」。

銅鍍金琺琅五蝠風扇 故宮博物院藏

當然，看了宋朝人如何納涼之後，你會覺得他們是最會過日子的。《武林舊事》的《禁中納涼》一節里講皇宮中特別重視夏天的納涼環境：種上長松修竹以達到濃蔭蔽日的效果，又搞上假山飛瀑，飛瀑下方置上十畝大池，裡頭種滿紅白蓮花，最絕的是在庭院里擺滿茉莉、素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉、闍婆、薝葡等花，用風輪來吹，製造出清芬滿殿的效果。

唐朝公主用來防暑降溫的龍涎香也出現在了這裡，不過宋朝更土豪，使用了「香珠百斛」,再加上「蔗漿金碗，珍果玉壺」，更奇妙的是，殿中紗櫥上掛滿一串串名貴進口天然香料製作的香珠串，以便紗櫥內幽香怡人。簡直讓人「初不知人間有塵暑也」。當時一般人家雖然不能擁有皇家的豪華，但也喜歡懸挂茉莉、素馨等香花穿成的長絡，因此紗帳中也是一帳流香。入夜之後，清香四溢，讓人在芬芳的氣息中捕捉到陣陣涼爽，由此進入好夢。

象牙雕錦地紋嵌象牙雕石榴花團扇 故宮博物院藏

所以看到這裡，你還覺得自己作為現代人有空調吹就很厲害嗎？

古人用冰的歷史可早啦，聰明的人很早就懂得冬天把冰塊鑿來存放在冰庫中，夏天再拿出來解暑。《周禮·天官·凌人》中記載：「凌人，掌冰；正歲十有二月，令斬冰，三其凌。」說的就是那會兒就有了專管斬冰藏冰的官員，叫「凌人」。每到夏天，周天子便會舉辦隆重的頒冰禮，按級別把藏冰賞賜給官員們解暑，以示天恩。這儀式後來歷代多有效仿，比如唐代，白居易在《謝冰狀》中就說：「伏以頒冰之儀，朝廷盛典；以其非常之物，來表特異之恩。」

頒冰禮

其實唐代藏冰不僅是官方的事情，民間已有夏天販賣冰塊的生意，只是規模有限，而到了宋代，賣冰在街頭巷尾就很尋常了。夏天的冰塊除了拿來做冷飲、冰鎮瓜果飲料，還拿來放在房間里降溫。古代冰箱的發明，一開始就兼具冰鎮與降溫之功效，現藏於國家博物館的戰國青銅冰鑒就堪稱冰箱的祖宗：分內外兩層，夾層中放上冰塊，中間可用來冰酒，而打開蓋子，漸漸融化的冰塊則可以降下室溫。

青銅冰鑒

這種有冰箱和空調功能的兩用容器，從青銅「進化」到陶制、木製，一直沿用至清代。朱家縉的《清代皇帝怎樣避暑》一文（收入《故宮退食錄》）還談到放置「冰桶」是皇室夏日起居必不可少的設備。

中式冰桶在19世紀已經成為普及的市民商品，第二次鴉片戰爭之後，英國人在北京發現了這種稀罕的設備，感到驚奇不已。英國公使館的醫師芮尼在他的日記里記錄了這種四方形、木製的，能冷藏食物、冰鎮飲料且能降溫的「冰箱」（見《北京與北京人》），剛成立的英國公使館購置了大批冰桶，用得不亦樂乎。如果你能看到清代中式冰箱的照片，會發現，它和今天我們使用的冰箱，還真有些相像呢。

大清乾隆御制款掐絲琺琅冰箱 故宮博物院藏

既然我們聰明的古人很早就懂得藏冰和用冰，連冰箱都早早發明出來了，那冷飲就是夏季必備之物。假設穿越到宋朝的街市上，您能喝到「綠豆、甘草冰雪涼水」（《東京夢華錄》）、「雪泡豆兒水」（《夢粱錄》），還有「雪泡縮脾飲」、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、沈香水、荔枝膏水等各色「涼水」（《武林舊事》）。所謂「雪泡」，就是飲料里加了冰雪水，夏飲需又涼又甜，這口味還真是從古到今都不變啊。

明清以來，老百姓伏天最盛行吃蓮子湯。中醫學認為，蓮子性味甘平，具有養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食用，輕身益氣，令人強健。在清朝宮廷中，消暑冷飲的種類就有很多了，冷飲中最出名的冰碗是用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄乾、鮮胡桃、懷山藥、棗泥糕等料製成，冰鎮后吃起來絕對爽口，真是「過雨荷花滿院香，沉李浮瓜冰雪涼」。

那麼古人能不能吃到冰淇淋呢？這個不好斷言。但我們從文獻、壁畫上可以發現，唐代的高級宴會上出現的「酥山」、宋代的「乳糖真雪」，應該是奶油製成的冷凍甜品。它們的味道或許和今天的冰淇淋不同，但是那入口即化的美妙感覺並無二致—「隨玉箸而必進，非固非絺；觸皓齒而便消，是津是潤」（唐，王泠然《蘇合山賦》），同樣很爽！

懷抱「酥山」的仕女 唐章懷太子墓

當然，如果您畏涼，飲茶四季皆宜。夏天泡一杯綠茶，是個好選擇，不過《金瓶梅》里的人物才不喝這麼寡淡的茶，書中那款最著名最奇葩的「芝麻鹽筍栗絲瓜仁核桃仁，夾春不老海青拿天鵝，木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶」我們暫且不提，且看第十二回提到的一款「鹽筍芝麻木樨泡茶」，這是農曆七月，西門慶和一干損友跑到李桂姐處享受的茶飲，三味佐料入茶，「馨香可掬」。

當然這種飲茶方式在古代是備受文人雅士惡評的，「雜則失真」，是損害茶之本味的粗俗之舉，但明朝的老百姓乃至富豪之家偏偏不理會高雅人士這一套，照喝不誤。時至今日，泡杯茶太過平常，倒不妨學學明朝人，抓點乾鮮果品扔進茶杯，更激進的可以試試雪裡蕻（即「春不老」）……那滋味，想想也是醉了呢。

甘涼雪泡飲馨香花果茶

盛暑之下，穿得再薄也不免如李清照描述的那樣，「薄汗輕衣透」，所以洗澡是必須的。古人洗手凈面，清潔身體，使用「澡豆」，作用相當於肥皂，大約漢晉時期已流行於富貴之家。澡豆不是豆子，而是加入各色香料、草藥的豆粉。製作澡豆，近乎從人口中奪糧，如果不想這麼奢侈，還可以用皂莢，也就是皂角。到了明清時期，香皂基本取代了澡豆，什麼茉莉花肥皂、玫瑰香皂，配料繁多，和今日的香皂的區別，大概就是「純天然」吧！

這件明·仇英《溪山消夏圖》手卷著錄於《萱暉堂書畫錄》（畫部），畫中場景為夏日水榭花園。

手卷前段是廊橋別院，柳蔭溪水，馬夫們有的在停歇馬匹，有的在納涼遊戲。一位仕者剛剛駕馬而至，門口有人相迎。兩位馴鷹師手執鷹隼。想必駿馬和鷹隼是比寶馬與蘋果更酷炫的明朝貴族的時尚裝備吧。

畫卷中段是進入別院內的場景，有畫師給柳蔭高士繪製肖像，有童子烹飪美食，有已經醉酒的男子被僕從攙扶離去，為畫卷後段的高潮進行了鋪墊：一群樂師正在彈奏，八位高士圍坐在雲石錦面的桌台邊，或閑談或賞樂。閑庭之中，有在逗引仙鶴的，有在觀野鴨浮遊的，姿態各異。石桌之上各種酒食琳琅滿目，旁邊的童子小廝有執扇的，有傳遞酒食的。好一派儒雅閑適的貴族消夏生活場景。所以古人真的是很會享受生活呢！