黑芝麻蛋黃餅乾的做法

做馬卡龍剩下三個蛋黃，順手做了這款無油版，圓圓滿滿、蛋香濃郁的餅乾。 蛋黃口味的小餅乾勾起很多人對兒時的回憶，雞內金是晒乾打磨成粉，蛋黃餅乾加了黑芝麻粉、雞內金粉和淮山粉，固腎益精、消食健胃、老少皆宜。

By Smile湘雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 全蛋 1個
• 蛋黃 3個
• 糖粉 30g
• 雞內金粉 4g
• 低筋麵粉 80g
• 淮山粉 10g
• 黑芝麻粉 6g

做法步驟

1、雞蛋先常溫放一段時間，將1個雞蛋、3個蛋黃，放入無油無水打蛋盆中。

2、在打蛋盆底下坐一盆溫水。

3、分3次加入細砂糖：用電動打蛋器高速打發，魚眼狀加入第一次。

4、打發到滴落的蛋液不馬上消失，蛋糊表面可以畫出清晰的紋路。或者用牙籤插進去不倒即可。提前預熱好的烤箱170度。

5、篩入低筋麵粉、淮山粉，倒些黑芝麻粉、雞內金粉。

6、翻拌均勻，不可攪拌。

7、將一次性裱花袋裝上圓形花嘴，套在一個杯子上，倒入麵糊。

8、在模具上擠出圓形麵糊。

9、烤箱上下火、中層，烤15分鐘左右，表面上色即可出爐。

10、出爐后晾涼后脫模。

小貼士

1.在打蛋盆下面加一個盛放著溫水的容器，可好打發蛋液。 2.如無淮山粉，低粉請改成90克；如無雞內金粉，可不加。

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