一、啤酒燉豬腳
食材:豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法:
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理乾淨毛控干備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的豬腳鎖住了香味,燉好后皮也很好吃)
3、啤酒,鹽,鹵料包,老抽,冰糖,蔥,姜(拍散),一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入,按照自己喜歡的口感選擇按鍵,喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋,不喜歡那麼軟,喜歡有口感的可以選擇雞魚,或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、可以拿出來炒鍋里收一下汁
二、茄汁桂花魷魚圈
食材:
魷魚500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、薑片幾片;
做法:
1、魷魚去掉須,沖洗乾淨腹腔,切圈;
2、用熱水汆燙一下魷魚圈備用;
3、熱鍋入橄欖油、薑片爆香,下入魷魚圈翻炒2分鐘;
4、淋入番茄沙粒繼續翻炒1分鐘;
5、調入槐花和桂花,加鹽調味就可以了。
三、過江鱸魚
食材:鱸魚、洋蔥、蒜、鹽、清水、紫天椒、姜、油、蒸魚豉油
做法:
1.準備材料,買的海鱸魚,不是很大,一斤多點,洋蔥、蒜姜、紫天椒盡量切碎一些,另再留一點薑絲。
2.鱸魚身兩面分別划三刀,把薑絲塞裡面。
3.蔥段和少量薑絲一同塞入魚肚子里,放入鍋里大火蒸8分鐘。
4.8分鐘后開蓋把蒸出來的水全部倒掉。
5.炒鍋燒熱,倒入之前準備好的薑末、蒜末和紫天椒,爆香翻炒。
6.加小半碗水和適量蒸魚豉油,小火燒開。
7.最後再倒入洋蔥末,翻炒兩下關火,記住,洋蔥易熟,不需要煮久,倒進去然後就關火翻兩下。
8.把剛才煮好的配料鋪在魚身上,再另外燒一些熱油淋在魚身上,就可以開動吃啦!
四、紅燒軟骨
食材:
豬軟骨400g、紅蘿蔔半條、白蘿蔔(菜頭)1條、洋蔥半顆、水3碗、薄鹽醬油半碗、冰糖少許、蒜頭3顆、薑片3片、鹵包1包、米酒半碗、豆瓣醬半匙、小辣椒2條、
做法:
1.備料:豬軟骨汆燙洗凈,紅蘿蔔、菜頭、洋蔥切塊備用。
2.將所有食材及調味料放入萃取鍋內,按3小時燉煮。
3.時間到就出爐香噴噴