黃金州日本農產茶葉精益加工考察遊記

日本國現有茶園總面積5萬公頃，主要產茶區是靜岡縣、鹿兒島縣、三重縣等十個縣。日本茶園90％屬於24萬農戶所有，其他所有制的茶園僅占10％。生產技術主要由茶葉指導者協會提供服務和協調。

日本靜岡同的日照、韓國的寶城是茶界專家公認的世界三大海岸綠茶城市。靜岡茶園面積近30萬畝，占日本國茶園面積的42%以上，日本70%的茶葉銷售在靜岡進行交易，日本主要的茶葉研究機構(國立茶葉研究所和靜岡縣茶葉研究所)、茶葉機械設備製造商和大型茶企都在靜岡，靜岡已成為日本茶產業的中心。

針對日本靜岡的茶業優勢黃金州赴日茶業考察團一行10人，走進了日本川崎機工株事會社的茶葉機械加工車間以及所屬川崎園茶葉精製廠、茶葉包裝機械廠、靜岡縣茶葉研究所等單位，對日本靜岡縣的茶樹栽培管理、茶葉加工、茶葉科研、進行了深度的參觀考察。

日本茶葉生產加工有三大優勢特點：

乘用式採茶機

乘用式植保機

機械化鋪（收）遮陽網

手工鋪（收）遮陽網

風力除霜景觀

標準化、機械化的茶園管理，日本主要栽培品種藪北種屬灌木型中小葉種，開張度大，新梢生長整齊度高、伸展力強，嫩葉上斜著生，持嫩性好。茶行行距150-180cm，茶蓬高度在80-100cm，特別適合機械操作，蓬面、蓬側、蓬頂修剪得非常整齊。日本的茶園建設規範，採用兩葉扦插育苗，茶苗定植方式多為單行單株，株距30厘米，行距150-180cm。經三年定型修剪，蓬面寬度達到一米時開始採摘，5-6年成園，茶樹經濟壽命30-35年茶園內生產道路系統完善，車行道基本是瀝青路面，有的茶園茶行內間專門設有軌道，適應機械化作業。日本茶園作業機械經過多次換代提高，茶園修剪和採摘機械逐步由手持式，向軌道式和乘走式發展，現在乘走式已成為主流，普及率達50%，靜岡縣已達80%。茶園噴葯和茶園輔或收遮陽網等工作也逐漸使用機械化作業。。生產茶園的修剪分輕修剪、深修剪、重修剪，輕修剪深度3-5厘米，深修剪深度10-20厘米，每5-7年要進行離地30-50厘米的重修剪，複壯茶樹。茶園行間普遍採用草或修剪下的茶枝覆蓋，起防止雜草生長、保濕的作用，覆蓋后免耕，肥料一般採用撒施。日本茶樹栽培管理的技術水平高，茶園管理規範、茶行筆直、茶蓬整齊，完全實現了標準化、機械化生產，老茶園雖然多由農戶分散經營，每戶約30畝左右，但茶園集中成片，規模化程度非常高，近幾年新發展茶園多為其他資本商投入發展的高標準茶園。

自動化、程序化的茶葉加工 ，黃金州考察團參觀川崎園精製茶廠位於靜岡縣的川崎機工的抹茶試製車間，整個抹茶生產中的單機通過輸送機和抽風管道聯合在一起，從鮮葉儲青---蒸汽與熱風殺青—冷卻—初切與葉梗分離—再烘---再切與梗分離—輔烘—抹茶等整個生產線，所產抹茶質量非常高。

川崎園茶葉精製廠是規模較小的茶葉加工企業，有兩條程序化、自動化非常高的茶葉精製生產線，日產量在2噸左右，只需要2-3個工人。

連續化的車間一角

茶飲料

茶糕點

茶保健品

實用性針對性的茶葉科研，日本茶葉科研的特點是針對性、實用性強。最突出的風力除霜技術，從提出到全面運用，用了近20年時間，基本解決了茶園霜凍問題。同時比較重視茶葉品種的選育，特別早生、晚生、特殊品質品種的選育，在靜岡茶業試驗場，有上千品種的茶樹種質資源圃。在肥培技術研究上，針對日本茶園生產現狀開展了土壤改良技術、減少化肥施用量、早期成園技術、肥料緩釋技術、機械化生產技術等的研究。在病蟲害防治技術研究上開展了蟲害預測預報、綜合防治技術的研究。目前正在開發的「乘用型送風式捕蟲機」是一種最新的物理治理茶樹害蟲的機械，它使用含水霧的強風將茶蓬內的害蟲吹入集蟲袋，此項措施對蟎類害蟲的去除率達到82%。

茶樹雜交育種

施肥淋溶試驗

通過這次考察，黃金州考察團深切感受到日本茶葉生產、管理以及加工的先進性，看到了真正意義的標準化管理、機械化生產、產業化發展的模式。由於茶葉產業是勞動密集型產業，目前國內茶園仍然存在的規模化程度低，機械普及率不高的問題，已成為制約今後茶產業發展的瓶頸。因此迫切需要按照規模化、標準化、機械化目標發展茶園，也是黃金州開展此次日本農產茶葉考察的初衷。