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紅燒肉這樣燒, 肥而不膩, 入口醇香, 好看又好吃, 老少皆宜

紅燒肉這樣燒, 肥而不膩, 入口醇香, 好看又好吃, 老少皆宜

對於紅燒肉,大家都不陌生,想吃卻又矛盾著,其實肉類總吃固然不好,但是平時多吃些油脂少的菜,偶爾吃一次紅燒肉,對於健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷,做出一鍋紅燒肉,用來燉菜,做滷肉飯,都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了,把油煸炒出去之後,離成功就不遠了。

下面把製作方法分享給大家,喜歡吃紅燒肉的朋友不妨試著做一下哦!

【紅燒肉】

食材:五花肉,黃酒,生薑,大蒜,水,生抽,老抽,冰糖,食鹽,食用油

製作步驟:

1、準備好肥瘦相間的五花肉,洗乾淨,然後切成小塊狀,根據自己的喜好定大小。

2、熱鍋下油,下入切好的五花肉,然後煎至涼麵金黃。

3、放入生薑和打算一起翻炒均勻。

4、然後倒入適量的黃酒,翻炒一會,再倒入適量的清水,大火煮開。黃酒可以去腥,吃起來沒有那麼大的肉腥味兒。

5、接下來放入生抽,老抽,大火燒開轉至小火,慢燉一個小時左右。

6、再加入冰糖,食鹽繼續燉。直到湯汁變少。

出鍋之前撒點蔥花或者香菜點綴下,既可以享用了。

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名「五花肉」),或者「坐臀肉」(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉,能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。

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