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好好吃的可可燙麵戚風蛋糕

2021/12/25

第一步

1.玉米油加熱到有波紋，輕微冒煙關火。

第二步

2.倒入過篩后的麵粉，迅速攪拌均勻。

第三步

3.可可粉倒入牛奶中攪拌均勻。

第四步

4.將可可牛奶液過篩兩次。

第五步

5.蛋清蛋黃分離，可可牛奶液與蛋黃液分次加入晾溫熱的燙麵糊中攪拌均勻。

第六步

6.這是攪拌好的可可蛋黃糊。

第七步

7.蛋清分次加入白糖和少許檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白髮到可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態。

第八步

8.蛋白霜取三分之一倒入可可蛋糊中切拌均勻。

第九步

9.將拌勻的可可蛋糊倒回蛋白盆中繼續快速的翻拌均勻。

第十步

10.拌好的可可蛋糊從高處緩緩倒入鋪好油紙的烤盤中，輕輕震蕩幾下使蛋糕表面平整。

第十一步

11.烤盤送入預熱好的烤箱 150度40分鐘左右即可出爐了。

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