明日節氣：春雷響驚蟄到，吃梨最好

春雷初響，萬物萌發，驚蟄后大地的一切都在復甦~

驚蟄，農曆二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始。

這一節氣前後氣溫多變，正處於乍寒乍暖之際。春意萌發，又是各種病毒和細菌活躍時，宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。

驚蟄應該吃什麼？

—肉類篇—

春意萌發，又是各種病毒和細菌活躍時，宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。

宜大快朵頤：鴨血、雞、蝦、魚

—蔬菜篇—

飲食應清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物

宜大快朵頤：春筍、菠菜、芹菜、蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳、油菜、山藥、蓮子、銀耳

—水/乾果篇—

乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效

宜大快朵頤：梨、鳳梨、山楂、橙子、丑橘

時令菜譜如何做？

—早餐—

止咳川貝水梨粥

by 味谷的廚房

川貝5克、糯米50克、雪梨1個、冰糖適量

1.準備好材料。

2.糯米和川貝用冷水浸泡一個小時后瀝干水備用。

3.粥鍋內加清水，用大火煮開，加入川貝及糯米轉小火煮開後繼續煮40分鐘。

4.加入切塊的雪梨再煮20分鐘。

5.最後用冰糖調味即可。

菜譜小貼士： 用大米代替糯米煮粥，口感會比較軟，沒有QQ的感覺，但是對消化功能不好的人而言，還是選擇大米好了。

—午飯—

by 楊貴妃-

春筍300g、香蔥30g、豬肉100g、小米椒3-5個、食用油適量、生抽適量、老抽少量、料酒適量、鹽適量

1.將春筍剝好

2.將春筍根部老的切除，洗凈，然後將筍切成細條，放入沸水中焯一下，去除苦澀味，瀝干水分

3.豬肉切成肉末，加料酒拌勻備用。小蔥洗凈后大部分切成蔥段，小部分切成蔥末，小米椒洗好備用

4.炒鍋燒熱，轉小火，倒入油，放入蔥段小火慢慢熬至出香味。

5.小蔥顏色變乾枯后撈出，蔥油留在鍋中

6.炒鍋中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后將小米椒煸炒至斷生。

7.倒入春筍翻炒幾下

8.倒入適量的生抽，幾滴老抽和少量鹽，加適量水燒開后，中小火燜10分鐘

9.大火收汁，裝出，撒上蔥末即可

菜譜小貼士： 1.現在這個時候，幾乎沒有竹筍了，有時候偶爾會有農民賣一點，都是廬山上的筍，山上氣溫低，筍子生長緩慢，口感鮮嫩

2.筍子要用開水焯一下，可以去除筍的苦澀味

3.小米椒根據個人喜好添加，不喜歡也可以不用

4.筍子喜油，所以肉末量加了點肥肉，這樣筍子更油潤誘人

—下午茶—

蜂蜜黃瓜雪梨汁

黃瓜1根、梨半個、蜂蜜適量

烹飪步驟：1.黃瓜用一根，雪梨半個就可以，當然喜歡多喝的可以都放上！

2.切成小塊！

3.放入料理機，倒入一杯純凈水啟動榨汁機！

4.炸完汁之後過濾！

5.過濾完加入蜂蜜就可享用了！

菜譜小貼士： 有的榨汁機不需要過濾，過濾會更清澈，蜂蜜隨自己口味添加多少，冰箱冷藏口感更佳！

—晚餐—

鳳梨蝦球

鳳梨半個、紅甜椒半個、綠甜椒半個、蝦16隻、水適量、鹽適量、料酒適量、白鬍椒粉少量、生粉少量、番茄醬少量、油適量、白醋少量、糖少量

1.鳳梨半個取果肉切小塊

2.另一半鳳梨挖空做盤子

3.紅綠甜椒切小塊

4.切好的紅綠甜椒灼水一分鐘，過冷水備用

5.鮮蝦剝殼去蝦線， 取適量的鹽、料酒、白鬍椒粉腌制10分鐘，再加入適量生粉

6.鍋熱加油，待油溫約150度，放入蝦仁，變紅捲曲約40秒撈出

7.白醋、糖、鹽、番茄醬調成醬汁，倒入放油的熱鍋中

8.倒入甜椒翻炒

9.再放入鳳梨翻炒

10.最後放入蝦球，翻炒至食材均勻沾上醬汁

11.完成啦～可以出鍋了～

菜譜小貼士： 調的醬汁友友們可以放自己喜歡的口味哦～不可以辣的哦～

—深夜食堂—

鴨血豆腐湯

食材：

鴨血300g、豆腐250g、小白菜50g、食用油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油一滴

烹飪步驟：

1.準備好材料

2.將鴨血切好，放入冷水鍋中燒開，炒一下，撈出，用冷水沖洗一下

3.將豆腐切塊，焯一下

4.將鍋上水，將鴨血和豆腐放入鍋中，煮二十分鐘，鴨血和豆腐越煮越嫩

5.煮鴨血的時候將白菜葉準備好

6.鴨血和豆腐煮好后，將白菜葉倒入鍋中，倒入適量食用油，鹽，雞精和一滴蚝油，入味即可

7.裝出

菜譜小貼士：

1.鴨血焯一下去除血腥味，豆腐焯水是去除豆腥味

2.豆腐焯水：將豆腐放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔

3.白菜葉入鍋很容易熟，不能久煮

內容來源/香哈菜譜APP

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