煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點,由綠豆面製作的薄餅,雞蛋,還有餜子(油條)或者薄脆的「餜篦兒」組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選)作為佐料。
煎餅餜子在早上的早點攤,馬路邊或者社區里才能見到,小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車,製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。
【製作方法】
第一步:準備綠豆,小米,清水,蔥花,甜麵醬,蒜蓉辣醬,辣椒醬,雞蛋,油條或者脆皮,香油,備用
第二步:提前將綠豆泡一夜
第三步:第二天將豆子加入放入料理機,打成麵糊狀
第四步:用紗布或者刷子在電餅鐺塗上一層香油,倒入綠豆麵糊,用竹刮攤開
第五步:幾秒鐘后打上雞蛋,用竹刮攤開雞蛋,均勻的攤開,放上蔥花
第六步:直到麵餅起泡
第七步:用鏟子翻面
第八步:放上油條
第九步:將餅一邊捲起,刷上一層甜麵醬,蒜蓉辣醬
第十步:另一邊也捲起,對摺,開吃