這7種食物二次加熱 會立馬變成致癌食物

據英國食品標準局和歐洲食品信息委員會的報告，一些食物二次加熱或會造成腸胃不適和產生致癌物，應避免加熱並儲存好。

這裡有7種食物，吃健康的角度來說，請你不要再次加熱吃它們了！

1、米飯

米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

2、菠菜

菠菜一定不能隔夜后再回鍋，因為像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽，大家都知道，亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

3、蘑菇

蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱里小於24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

4、芹菜

很多家庭喜歡用芹菜來做湯，一不小心做多了，喝不完第二天熱熱再接著喝。這也很危險，芹菜中亞硝酸鹽含量也很高，跟菠菜一樣，再次加熱的時候也會轉變成亞硝酸鹽。所以，如果第一天做了芹菜湯吃不完，記得把芹菜都撈出來。

5、土豆

剛升級為主食的土豆是個好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

6、雞肉

雞肉很好吃，但最好是現做現吃，這跟其中的蛋白質含量有很大的關係。與其他肉類相比，雞肉中的蛋白質含量很高，隔夜后容易產生蛋白質降解物，再次加熱食用后，對我們的肝腎功能造成損傷。

7、蛋類

雞蛋雖然營養價值豐富，但也是細菌滋生的溫床，特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋，如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話，長時間放置，其中的有害細菌數量之大可想而知。即使第二天再加熱，其中的一些毒素和有害物質也不能完全被去除，很容易導致疾病。

關於雞蛋的說法，諸如雞蛋生吃更健康？雞蛋和很多食物相剋？生病期間不能吃雞蛋？事實上，是這樣嗎？另外，是不是所有人都適合吃雞蛋呢？今天我們來和大家聊聊這個問題。

1、腎功能不全的朋友，不適合吃雞蛋：

腎炎和腎病患者，因為尿量減少，體內代謝產物不能正常排出。這種情況下如果每天吃大量雞蛋，會是體內尿素增加，導致腎炎病情加重， 甚至出現尿毒症。

2、蛋白質過敏的朋友，不適合吃雞蛋：

蛋白質過敏屬於比較少見的過敏情況，雖然在發病人數不多，但也還是要提醒大家。蛋白質過敏癥狀主要表現為：吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。

此外，除了上述兩類人不太適合吃雞蛋以外，關於雞蛋還有很多誤區，我們繼續來聊聊。

1、雞蛋生吃更有營養嗎？

有人民間偏方里認為每天生吃一顆雞蛋，可以讓精力更充沛。在港片里，也出現過類似的鏡頭，男主角早晨一口氣生吃五六顆雞蛋。

其實生吃雞蛋對很多不健康影響。生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，會影響蛋白質的消化與吸收。另外，鮮雞蛋中含有致病細菌、或寄生蟲卵，生吃容易引起腹瀉和寄生蟲病。

2、膽固醇偏高的人不能吃雞蛋？

很多中老年人因為膽固醇偏高，覺得雞蛋，尤其是蛋黃里的膽固醇偏高，所以不敢多吃雞蛋。

雞蛋中尤其是蛋黃里，確實膽固醇含量比較高，每100個蛋黃中膽固醇含量為1510毫克。但近幾年對於膽固醇有種新說法，膽固醇也分為好的膽固醇和壞的膽固醇。