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奶香味

奶香味

1.

除黃油和鹽外,將所有材料放入麵包機里,酵母放在麵粉上面再用蓋住

2.

麵包機調好和面程序,和面15分鐘,揉至表面光滑,能拉出厚膜來

3.

再放入軟化好的黃油和鹽

4.

然後再起動和面程序,揉面10分鐘,揉到能拉出豎韌的薄膜來即可,中間戳個洞,洞口是光滑的

5.

和面好了之後進行基本發酵,發至2倍大,

6.

用手指沾麵粉,戳個洞,不回縮即可

7.

發酵好的麵糰,拿出來按壓排氣,分成每個麵糰60克,分成9份,然後剩下的麵糰做超人的鼻子,然後揉圓蓋上保鮮膜進行醒面15分鐘

8.

醒好的麵糰,按壓排氣后滾圓

9.

然後放在烤盤裡稍微按扁,依次做好每個麵糰

10.

把剛剛剩下的麵糰,擀成薄片,然後用一個裱花嘴,圓直徑大概是3厘米的,印出圓形片來,在按扁的麵糰中間刷一點點水,把圓形片貼在刷了水的麵糰上,用手稍微壓一下,能更緊密的沾在一起

11.

整理好的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進行室溫二發,發到麵糰的二倍大就好,發酵好的麵包再刷上蛋液就好

12.

烤箱提前先預熱好上下火180度10分鐘,然後把麵包放到烤箱中層,上下火165度18分鐘,麵包如果烤上色后,要用錫紙蓋上,免得表面顏色過黑

13.

出爐后,放在烤網上晾涼,然後再用朱古力筆畫出麵包超人的,眼睛,嘴巴,眉毛即可

烹飪技巧

1、 配方里加了奶油乳酪,再加上這款白鯊麵包粉,出膜還是挺快的,比平時少了10分鐘

2、 這個配方也可以做成其他造型的麵包,也可以包豆沙餡

3、 配方裡面的鹽是跟黃油一起放的,其原因是鹽有加快麵糰的發熱,現在是夏天,所以怕麵糰揉著揉著就發熱了,沒等麵糰揉好就已經在發酵了,所以採用了後放鹽的方法

4、 現在是夏天揉面,所以最好用冰牛奶來做比較好

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